明代的茶风更加繁荣昌盛 ， 其原因有这样几点：明初年首都南京所处的江南一带一向就是盛产茗茶的地方 ， 注重科举的政策使得文士的地位在四民之中居于首位 ， 而文士一向视茶与琴、棋、诗、画一样为必备的素质 。
朱元璋本是穷苦人出身 ， 因此对茶课税很轻 ， 由于利厚 ， 民间种植茶树的积极性很高 ， 茶商也很乐于贩运茶叶 。
明代《农政全书》有这样的记载：“种之则利薄 ， 饮之则神清 ， 上而王公贵人之所尚 ， 下而小夫贱隶之所不可阙 。诚民生日用之所资 ， 国家课利之所助” 。明代茶饮之盛可见一斑 。另外 ， 明代延续宋代的政策 ， 以茶来怀柔四方 ， 即“采山之利 ， 易充厩之良”的“以茶易马”政策性贸易 ， 这也是明代对于茶的重视的一个原因 。
明代 ， 在重科举政策的影响下 ， 文风大盛 。崇尚风雅的文士 ， 在吟风弄月之时 ， 常常以品茶助兴 ， 这种风气早已形成 ， 当时的名士袁宏道在他的《袁中郎全集》中说道：“茗赏者上也 ， 潭赏者次也 ， 酒赏者下也 。”有人曾经问他：“公今解官亦有何愿？”他回答说：“愿得惠山为汤沐 ， 益以顾渚、天池、虎丘、罗芥（以上皆茶名） ， 如陆（羽）蔡（襄）诸公者供事其中……”袁宏道是当时文士和茶关系的代表 。
而当时的著名画家也多有以“茶事”为题之作 ， 如文徽明之《烹茶图》 ， 沈周之《醉茗图》、《虎丘对茶坐圈》 ， 仇英之《松亭试泉图》 ， 唐寅之《品茶图》等 ， 明代的茶书著作有四十余册之多 ， 许次纾的《茶疏》是其中的代表 。
明代的茶肆经营较为普遍 ， 民间品茶的活动 ， 从户内发展到户外 ， 并不时有“点茶”、“斗茶”之会举行 ， 大家相互较量技术高下的风尚大为盛行 。
明代 ， 在制茶工艺上发明了“炒青法” ， 在炒青法发明之前 ， 茶叶的制作采用的是“自然发酵” ， 而炒青法发明之后才逐渐有了绿茶及红茶的制造 。
【明朝茶史茶叶发展及饮茶文化介绍】由于制成的茶已经逐渐从团茶演变成散茶 ， 因此对唐宋时期的茶法有所增补或删除 ， 主要是从原来的煮茶演变成了泡茶 ， 程序因此被缩减 ， 不过 ， 当时在普遍采用“泡茶”方法的同时 ， “煮茶”法并未消失 ， 而仍有沿袭 ， 只不过在器具和过程上更加简便罢了 。
推荐阅读
- 初学者要怎么辨别铁观音茶叶的真伪 茶叶如何保存
- 茶叶品质缺点及主要原因
- 安溪铁观音几大主产区的茶质分辨
- 铁观音过期 了可以喝吗 过期茶叶有什么妙用
- 简述茶叶的保存方法，简述茶叶的基本特性和保管方法
- 吴觉农生平展在中国茶叶博物馆开幕
- 公安三袁中成就最高,明朝对后世影响最大的人是谁？
- 如何鉴别茶叶的好坏
- 茶叶鉴定的常用术语
- 便宜茶叶和高级茶叶有什么区别？