素炒黄瓜片_生活百科

这道素炒黄瓜片做法特别简单但和传统炒黄瓜不太一样，制作时我们把黄瓜籽给去掉了，这样炒的时候不易出汤，黄瓜先用盐腌一下在炒，炒好的黄瓜清脆爽口，凉吃、热吃都可以，减肥期间也可以放心食用哦。
素炒黄瓜片的做法：1、准备食材。黄瓜3根、蒜适量、小红辣椒适量、葱1根。
【素炒黄瓜片】

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2、黄瓜清洗干净，然后去掉头尾，横切成两半，如图所示：

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3、用一个小勺，将黄瓜籽去掉。(想要炒黄瓜不出汤，要先把黄把籽去掉。)

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4、斜刀把黄瓜切成薄片，如图。

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5、把切好的黄瓜片放入盆中，然后放入1勺盐拌匀，腌制10分钟。

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6、腌好后用手将黄瓜里的水分攥干，如图。(把黄瓜里的水分攥干，也会防止黄瓜在炒的时候出汤。)

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7、锅中倒入适量的油烧热，放入几粒花椒煸炒出香味，接下来把蒜片、红辣椒、葱末放入锅中煸炒出香味。

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8、把攥干水分的黄瓜片放入锅中，大火快速翻炒均匀，然后放入一点点盐，少许鸡精调味，再次翻炒均匀即可关火，装盘享用。

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成品图：

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素炒黄瓜片制作技巧：1、黄瓜籽比嫩，容易出汤，建议去掉。
2、因为在腌黄瓜的时候有放盐，所以在炒的时候，盐的量一定要控制好，不要放多了。
3、黄瓜腌好后一定要用力攥干黄瓜里的水分，这一步很关键哦。
4、这道菜不用炒太久，通常大火炒1分钟以内就可以了，炒太久就会影响黄瓜清脆的口感。

素炒黄瓜片