你好自制月饼 ， 我是家庭小厨凯子 ， 很高兴能来回答你的问题 ， 我们都知道月饼是象征着团圆 ， 也是拜祭月神的供品 ， 一般都在中秋节食用 ， 也属于节日食品 ， 在过节人们用来赠送亲友 。我是内蒙古人 ， 我见过很多月饼 ， 也吃过很多月饼 ， 都不和我们这里的月饼一样 ， 不管是味道 ， 还是形状 ， 下面我来为大家介绍一下内蒙古特殊月饼的做法 。
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主料：一碗胡麻油 ， 面粉 。
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配料：鸡蛋 ， 白糖 ， 红糖 ， 泡打粉 ， 水 。
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制作步骤：
第一 ， 先碗胡麻油倒入锅中 ， 把油烧到表面冒出起泡 ， 微微的冒出青烟 ， 关火把热油凉凉 ， 倒在碗里备用 。
第二 ， 另起一锅 ， 锅中加入适量的水 ， 在倒入白糖和红糖 ， 白糖和红糖的比例3：1 ， 开火在煮的过程中 ， 别煮别搅拌 ， 把糖水烧开 ， 关火倒入碗中凉凉备用 。
第三 ， 盆中倒入面粉 ， 加入适量的泡打粉 ， 搅拌均匀 ， 加入鸡蛋 ， 少量牛奶 ， 把鸡蛋打散搅拌起来 ， 然后倒入胡麻油 ， 分次加入煮好的糖浆 ， （不要加的太多 ， 根据面粉的吸水性加入糖浆） ， 在一次搅拌起来 ， 下手揉面 ， 揉道表面光滑 ， 放到盆中盖上保鲜膜 ， 醒面35-45分钟左右 。
第四 ， 把醒好的面拿出 ， 放到面板上 ， 搓成长条状 ， 切成大小均匀的剂子大约（30-40克） ， 整理面积面剂子揉圆 ， 按扁 ， 用擀面杖擀成圆饼状 。
第五 ， 烤盘铺油纸 ， 把擀好的月饼生胚一次放入烤盘中 ， 生饼胚上面刷油 ， 放入预热好的烤箱里 ， 上下管180℃烤制15分钟 ， 取出饼的上面在涮一层油 ， 撒上白芝麻 ， 放入烤箱在一起烤15分钟 ， 即可食用 。
保存方法：最好选用缸来保存 ， 里面放入几个苹果 ， 这样月饼会吸收苹果道 ， 吃起来酥软蓬松 ， 淡淡的苹果味道 。
这是我们内蒙古特殊月饼希望对你有所帮助 ， 仅供参考 。
怎么自制美味健康的月饼？谢邀 。中（月）秋（饼）节就要到了 ， 对于广大吃货来说 ， 除了全家欢聚以外 ， 各式各样的莲蓉蛋黄月饼、五仁月饼、云腿月饼、冰皮月饼也是中秋重大的意义所在 。
【自制月饼,月饼怎么做！有会做地求指导？】
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市面上的月饼多种多样 ， 担心添加剂担心原材料 ， 怎么办？今年中秋国庆撞在一块 ， 8天假期 ， 你可以在家自己动手制作美味又健康的月饼 。
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自制月饼的优点在于你可以自己选择优质的原材料如莲子、蛋黄 ， 还可以替换掉一些不健康的原料 ， 比如使用橄榄油或其它植物油替代猪油 ， 使用蜂蜜替代糖浆等 ， 还可以自己控制白砂糖的添加量 。常见的月饼其实都可以自制 ， 网上也可以找到很多菜谱 ， 在这里我就分享一个我去年在某美食公众号（曼食慢语）上看到并实践改良过的莲蓉蛋黄月饼做法 。
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首先 ， 你需要准备的原料有：
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接下来先制作馅料：1、干莲子清水浸泡6~8个小时 ， 将莲芯去掉
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2、将泡好的莲子放入锅中 ， 加水没过莲子 ， 炖制约2小时 ， 至所有莲子绵软 ， 尝到入口即化的程度
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3、将莲子及汤全部倒入搅拌机搅拌均匀
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4、将拌好的莲蓉全部倒入不粘锅 ， 中小火加热 ， 分多次加入40g花生油 ， 每一次加油后等油吸收后再加下一次
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5、随后往锅中加入食盐和细砂糖并搅拌均匀
6、持续翻炒至莲蓉水分基本蒸发 ， 差不多如下图即可盛出晾凉待用
制作饼皮：1、如果准备了食用碱 ， 将食用碱放在和面的大碗中 ， 加一点点清水溶解（加食用碱主要是为了使饼皮烤制出的颜色更深颜值更高）
2、在碗中倒入蜂蜜和花生油并和匀
3、倒入面粉和匀后用保鲜膜将面团包裹起来 ， 放在室温下醒2个小时
然后就可以愉快地包月饼和烤月饼啦~1、首先取出全部的咸蛋黄 ， 取出的蛋黄适当冲洗沥干
2、将莲蓉均分为12份 ， 一份莲蓉配一个蛋黄 ， 莲蓉按扁包入蛋黄并收口撮圆
3、月饼皮也均分为12份 ， 将月饼皮放在手掌按扁 ， 包入馅料 ， 包的时候要用虎口慢慢往上推至收口
4、收口后撮圆 ， 再滚上少许干粉在表面 ， 然后再撮掉多余的粉
5、模具里放少许干粉 ， 然后再抖掉 ， 将月饼小心地放入模具 ， 直接在烤盘里脱模 ， 压的时候力度适中 ， 不然容易压坏
6、将烤盘放入事先180℃预热好的烤箱 ， 月饼表面喷上少许水 ， 这样可以预防月饼在烤的过程中表皮开裂
7、烤5分钟定型好后取出刷上蛋液
8、再送入烤箱烤15分钟出炉
9、晾凉后放入保鲜盒2天 ， 待饼皮回油即可享用啦~
（按以上食谱做出来的月饼约50g一个 ， 所以买月饼模具的时候要买对应规格的哟）
最后 ， 虽然月饼美味 ， 但属于高糖高脂的食物（看原料就知道啦） ， 一个50g的莲蓉蛋黄月饼热量约200kcal ， 所以注意不要贪嘴吃太多哦~（文中部分图片来源于网络）
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