毛尖是绿茶的一种，种类繁多，全身遍布着白毫，香气音韵流长，泡好以后茶汤碧绿，澄澈，喝起来味道鲜浓甘爽，是茶叶中的上品 。正确冲泡毛尖茶才能喝出它最早纯正的味道 。
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如何泡毛尖茶 毛尖茶泡法步骤:
玻璃杯数只、玻璃壶1把、茶叶罐1个、茶具组合1套、茶盤1个、紫砂茶池1个 、茶巾1条、茶盒1个、特级毛尖茶适量 。
步骤一 ：烫壶，置茶 。泡茶之前要用开水把壶烫一下，这是最基本的常识 。这样做既可以除去茶壶中的异味，又可以更好地发挥出茶的清香 。一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观 。
步骤二：温杯，高冲 。这里温杯用烫壶的水就可以，高冲就是指冲泡茶叶的时候要尽量地提高水壶，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，信阳毛尖对水的要求比较高，上等的水应该选用山泉水其次是汇集的山水，硬水和碱较多的水不适合冲泡毛尖茶，平时生活中选择矿物质纯净水也是不错的一定不可以用自来水冲泡 。
步骤三：低泡，分茶，泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，所谓的分茶就是指把茶盅里面的茶汤再分配到茶杯里面 。
步骤四：闻香，品茶 。正式喝茶之前不要着急，要先闻闻茶的香味，看看茶汤茶叶的颜色是否纯正 。最重要的环节应当就是这最后的品了，一杯茶要分三口品尝完，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢 。
信阳毛尖：河南省著名特产之一，中国名茶之一，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外 。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能 。
信阳毛尖的品质特点：外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈 。信阳毛尖属于绿茶，产于河南省信阳车云山 。中国十大名茶之一 。信阳毛尖茶是传统名茶之一，也是河南省著名的特产 。采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶 。谷雨前后只采少量的“跑山尖”，“雨前毛尖”被视为珍品 。
信阳毛尖具有强身健体作用 。信阳毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物a、b1、b2、c、k、p、pp等以及水溶性矿物质 。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能 。具有医疗功效 。常喝毛尖茶，能降低血压 。茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛 。毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著；临床证实，大多数高血压患者血压增高受血管紧张素所控制，一旦抑制住血管紧张素活力，就能达到降压作用；喝茶能降低血液中胆固醇含量 。茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用 。常饮茶的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右 。
饮茶能促进脂类物质转化吸收 。由于茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤等到生物碱，这些生物碱可与磷酸、戊糖等物质形成核甘酸，核甘酸类物中的atp、gtp等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用，尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用，使其分解转化成可溶性吸收物质，从而达到消脂作用 。茶叶具有净化人体消化器官的作用 。茶叶中的黄烷醇可使人体消化道松弛，净化消化道器官中微生物及其它有害物质，同时还对胃、肾、肝脏履行特殊的净化作用，不但有助于脂肪等物质的消化，而且还能预防消化器官疾病的发生 。
【信阳毛尖的正确泡法哪里的茶叶最出名】茶叶中抗氧化组合提取物gat具有显著的抗癌物质的突变作用 。由于gat有抑制黄曲霉素、苯并吡等致癌物质的突变作用，故有抑制肿瘤转移的效应；茶叶中含有大量egcg，它能有效地抑制人体中促瘤剂活性，可有效地防癌细胞的生成；茶叶提取物t—8750剂对胃腺癌细胞有明显的抑制作用;亚硝胺及亚硝基化合物，是公认的主要致癌物质，而茶叶中所含的茶多酚是阻断硝基化合物的主要活性物质 。茶叶中茶多酚的含量越多，抗癌作用也就越强 。
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