粤菜虾蟹鸡煲的做法
虾蟹鸡煲的做法如下：
一、把鸡、蟹、虾分别洗净 。
二、准备好所有材料以后，热锅下油，油热后放入葱头、姜片和大蒜，爆香 。
三、把鸡块放锅里炒至断生，放入冰糖炒色 。
四、待鸡肉到七八分熟时加入蟹，放点广东米酒，炒至蟹颜色变黄，放虾继续翻炒 。
五、等虾和蟹都熟了把食材转移到砂锅上，加入小半碗开水 。
六、放入芹菜，翻炒均匀，盖锅盖一分钟 。
七、芹菜熟了后适量放点盐调味，最后用生粉勾一个芡，收汁后放入香菜，拌匀，关火就可以上锅了 。
蛇煲鸡在民间有一个漂亮的名字，叫做龙凤呈祥，炖出的汤也被美称为龙凤汤 。蛇煲鸡的做法其实很简单，只要你会杀蛇就能做出好吃的蛇煲鸡 。
原料：毒蛇一条，老土鸡一只 。
调味料：料酒、盐、糖、姜块、蒜瓣各适量 。
准备：
1、把毒蛇杀好以后，蛇胆和蛇血留着泡酒喝，蛇肉斩成块状洗净待用 。
2、老土鸡杀好洗净，也斩成鸡块洗净待用 。
蛇煲鸡的做法与步骤：
1、把鸡肉块和蛇肉一起放到砂锅里，倒入适量清水或山泉水、纯净水 。
2、放适量料酒、盐、白糖、姜块和蒜瓣入锅，盖上盖大火烧开后去浮沫 。
3、打尽浮沫后转小火，炖5小时左右就可以吃了 。
食材：主料清远鸡1只花蟹5只虾500g 辅料油适量盐适量砂糖适量生粉适量姜适量蒜头适量葱适量干辣椒1个胡椒粉小许。步骤：1.先准备材料：清远走地鸡一只 。2.材料：大头虾跟花蟹 。3.把鸡砍成一小块的，用盐，生粉，砂糖，油加上两片姜，蒜头搅拌~腌大概15分钟左右 。4.把蟹切开，待用 。5.起镬爆炒一下鸡肉~这个不需要再放太多的盐，因为之前已经腌过了~大概炒20分钟左右~6.另一个镬就爆炒一下蟹~放一点盐 。7.在蟹的镬上放上已经炒过的鸡肉~再重复不停地翻炒~最后放上虾，大概焖5分钟左右 。8.这个鸡煲蟹下面放的是有菜心的~再在菜放上一点点的葱花 。小贴士：除了花蟹可用其他蟹代替，例如膏蟹或肉蟹，可当做火锅加入其他青菜粉丝和火锅料烫着吃 。
