炸年糕的家常做法,油炸糕怎么做？面怎么和？

今天教大家自制一道香甜软糯的小零食，油炸糕的家常做法，制作简单又美味，一起来学习吧炸年糕的家常做法！

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食材：

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面粉、红豆、酵母、白糖、泡打粉、水、油
做法：
1.我们先把红豆倒到电饭锅里面煮烂，然后在600克面粉里面加6克酵母，6克白糖，3克泡打粉，搅一下加300克温水，搅匀后揉成面团，盖上盖子醒发到两倍大。
2.现在我们把煮好的红豆捞出来，加点白糖进去，喜欢吃甜的可以多加点，捣匀即可不用捣得很烂，接下来我们把醒好的面拿出来，分出一个个比乒乓球大的剂子，像包包子一样包入豆沙馅把口收紧，口朝下放在案板上。
3.现在我们在锅里倒油烧到四成热，把面胚下进去开小火慢慢炸，期间需要不停翻动。
4.炸到两面金黄即可捞出，外脆里糯的红豆油糕就做好了，有兴趣的朋友快在家试试吧。
黄米面年糕的做法是怎样的？黄米年糕的家常做法

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做法1:

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主料：

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黄米面800g

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辅料：

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红枣适量

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蜜豆适量

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1.红枣洗干净后，放入水中，煮十分钟，盖上锅盖焖十分钟。

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2.黄米面放入盆中，用手拍成占盘一半的形状，上面拍平。

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3.在另一边注入差不多等量的开水，用筷子拌匀
4.在用手和匀
5.放入蒸锅蒸20分钟
6.红枣去核备用
7.蒸好的黄米面用手揉成光滑的面团。
8.取一个浅点的大盆，铺一层枣，取一块面拍成圆饼盖在上面
9.再铺一层蜜豆
11.放凉后，从盆中取出
12.分成合适的宽条
13.切成薄点的片
14.鸡蛋打入盘中，加入一勺牛奶拌匀
15.取一片糕片蘸上蛋液
16.放入六成油温中炸至金黄
17.放入盘中，趁热食用
做法2:
吉利年糕是一种炸制糕点，具有表酥脆、里糯香松软，色泽金黄等特点。
原料：黄米面500克，白糖20克，红枣30克，面包30克，鸡蛋30克，香油1000克(实耗200克)，温水200克。
制法：
1、将黄米面加白糖搅拌均匀，用温水和好，上笼屉用旺火蒸约252分钟左右取出，放置在抹有少许香油的案板上，揉成黄米面团，制20个剂子，按扁擀皮待用。
2、取红枣去掉核，剁成枣泥待用。
3、将黄米面皮包适量的枣泥，再稍压成小饼待用。
4、取鸡蛋打成蛋液,适量地抹在包有小饼的两面，粘上面包渣，即制成吉利年糕生坯。
5、锅内放香油，等油温达到130度时将吉利年糕生坏放入，炸成色泽金黄出锅装盘即成。
要点：
1、蒸黄米面时间不宜太短，一般蒸25~30分钟，没蒸熟不要揭笼盖，否则不易蒸熟。
2、黄米面团蒸熟取出，要揉入少许香油。
3、蛋液要抹匀，面包渣要粘好且用手拍紧，以防炸时脱落。
做法3:
用糯米面和黄米面是一种城市里做年糕的方便方法，传统的年糕是要用糯米和上一定比例的粳米浸泡三、四天，然后沥干，将米放入石臼，用碓舂成细粉。不过那样实在是太麻烦。
材料：黄米面200-3000克、糯米面200-300克、云豆150克、无核大枣100克(参考价格2.50元) 。
【炸年糕的家常做法,油炸糕怎么做？面怎么和？】首先是煮云豆，要煮三开，直到煮面了为止，但要小心别煮开花了。大枣要用开水泡上。糯米面和黄米面都是加少量水进行搅拌。注意水不要放的太多了，慢慢地调和渐成颗粒状即可。然后找一干净的屉布，铺在屉上，先铺一层大枣。然后，就是一层黄米面，一层豆，再铺一层糯米面，一层切好柿饼就这样一层一层的铺。这样蒸出来的年糕就会有层次感。不过注意不要铺得太厚了，否则是蒸不熟的。下一步将屉布收拢就可以上锅蒸了。