铁观音属于乌龙茶类 ， 是乌龙茶的代表 。从茶香看 ， 乌龙茶冲泡后有一股花香 ， 花香是由乌龙茶气候季节、茶树品种、以及独特的加工工艺产生的 。
是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表 。它介于绿茶和红茶之间 ， 属于半发酵茶类 ， 是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶、花茶七大茶类之一 。
铁观音是半发酵茶 ， 属于青茶类 。
铁观音因身骨沉重如铁、形美似观音而得名 ， 为闽南青茶的代表 ， 外形圆结匀净 ， 传统包揉的多呈螺旋状 ， 现代机械包揉的呈颗粒状 ， 身骨重实 ， 色泽砂绿翠润 ， 青腹绿蒂 ， 具有一般茶叶的保健功能 ， 还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火、敌烟醒酒等功效 。
而铁观音独具“观音韵” ， 清香雅韵 ， 其中还分为清香、浓香、韵香三类 。从汤色看 ， 乌龙茶因为是一类茶 ， 所以汤色也有多种 ， 金黄、清黄、红色等 。而铁观音清香型茶汤金黄绿色 ， 清沏明亮；浓香型汤色深金黄色；韵香型具有“浓、韵、润、特”之口味 ， 香味浓厚 。
乌龙茶又叫青茶,下面包含多个茶树品种,包括铁观音,本山,黄旦,毛蟹枚占等等.因铁观音名气在外,是乌龙茶最具特色的代表茶,所以民间很多人就把铁观音当做乌龙茶.简单的说,乌龙茶是整个茶叶里的一个大类,和红茶绿茶是一个概念 。
文章插图
铁观音的好处:
铁观音不仅香高味醇 ， 是天然可口佳饮 ， 而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者 。现代医学研究表明 ， 铁观音除具有一般茶叶的保健功能外 ， 还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火 ， 敌烟醒酒等功效 。
及「青心铁观音」两种 ， 主要产区在文山期树属横张型 ， 枝干粗硬 ， 叶较稀松 ， 芽少叶厚 ， 产量不高 ， 但制包种茶品质高 ， 产期较青心乌龙晚 。其树性稍 ， 叶呈椭圆形 ， 叶厚肉多 。叶片平坦展开 ， 适宜制种铁观音茶 。
如何选择茶叶
可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手 ， 辨别茶叶优劣 。
观形：优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重 ， 呈青蒂绿腹蜻蜓头状 ， 色泽鲜润 ， 砂绿显 ， 红点明 ， 叶表带白霜 。
看茶叶的色泽：全黑色就肯定是低等铁观音；呈赤黑色为中底等铁观音；色泽为黑绿色为上等铁观音；色泽为油黑青绿色为极品铁观音 ， 以上在配合以下品茶可定它好坏 。
听声：精品茶叶较一般茶叶紧结 ， 叶自沉重 ， 取少量茶叶放入茶壶 ， 可闻“当当”之声 ， 其声清脆者为上 ， 声哑者次之 。察色：汤色金黄 ， 浓艳清澈 。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲 ， 具有绸面光泽 ， 此为上 ， 汤色暗红者次之 。
闻香：精品“铁观音”茶汤香味四溢 ， 启盖端杯轻闻 ， 具独特香气即芬芳扑鼻 ， 且馥郁持久 ， 令人心旷神怡 。铁观音茶叶香个有不同分淡香 ， 清香 ， 浓香 ， 原味可辨别茶叶好坏 。
品韵：古人有“未尝甘露味 ， 先闻圣妙香”之妙说 。细啜一口 ， 舌根轻转 ， 可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽 ， 回甘带密 ， 韵味无穷 。至于独特的“观音韵”应作何解？至今茶人尚未能够说清 ， 只得留待后人品断 ， 这也正是安溪“铁观音”的魅力所在 。
茶水：是甘苦涩纯 ， 而定铁观音茶叶的好坏 ， 如果茶水苦涩肯定不是好茶；如果茶水甘甜可以说他是好茶；如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶 。在市面上有两种形态的铁观音 ， 一种是毛茶 ， 一种是精制茶 ， 两者差异在于毛茶带梗 ， 精选已去梗 。鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶 。
由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约 ， 毛茶相对而言较粗糙 ， 无论是外部形态 ， 还是内质风格上均比较复杂 ， 不尽一致 。而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后 ， 使其符合成品茶的规格要求 ， 此类茶称之为精制茶 。有梗的茶滋味比较浓郁 ， 去梗的茶比较鲜爽 。
【铁观音是红茶吗 这些茶叶知识你一定要知道】以上是小编为你们整理的铁观音是红茶区别 。
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