【家常菜】盐煨牛肉
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在小时候的记忆中，外婆将大块的牛肉密封在瓦罐里，放在灶膛的柴火灰里盖起来煨熟 。这道盐煨牛肉，以热盐代替柴火灰，让牛肉持续均衡地受热 。成菜后，牛肉火巴熟，风味特殊 。
制法：1.把牛肉和牛筋改刀成稍大的块，冲尽血水后，下入油锅过油，沥油后待用 。
2.锅里放适量的油，先下姜片、葱节和香料，再加芹菜节、小葱节、蒜苗节、洋葱块和少许的豆瓣一起炒香，待掺入鲜汤熬出味后，滤渣倒入大砂煲里，再下牛肉和牛筋，调好味煲3小时 。
【【家常菜】盐煨牛肉】3.另把白萝卜切大块，入清水锅里焯水后，换锅用化猪油稍炒几下，再加入牛棒骨汤和酱油煨入味 。
4.临开餐前，将煨好的牛肉和萝卜分装在小砂煲内，置于烧热的盐粒当中?h30分钟，即可上桌 。
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