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容桂十大私房菜

生活百科

红油鸡筋
有时候真是羡慕容桂人的口福 。就以这凤祥北路，几日不见，几家川湘菜馆就如雨后春笋般冒出来，挤挤挨挨地云集于这短短几百米的小街上，让人不得不感叹容桂这一方水土对饮食文化的包容 。但不管这么说，容桂的美食爱好者真是有福气了，也许过不了两年，这一带还真的能发展成容桂的川湘一条街了 。
荷湘楼
山里的湘味扑鼻来
“以取湘土原料，烹地道湘菜”为宗旨的荷湘楼，选用大山里的原材料，将绿色食品带进容桂，由于其环境优雅，口味纯正，成为了容桂湘菜代表之一，荷湘楼也成了很多白领、小康家庭聚餐的场所 。
招牌推荐
双味鱼头28元/每份
红灿灿的辣椒辣得够味，白嫩嫩的白椒透着让人胃口大开的酸味 。这道菜从鱼头的取材、重量和腌制所有的程序都要经过严格把关，保证每道鱼头都新鲜嫩滑，色泽靓丽 。
瓦片牛肉26元/份
选用瓦片乘放牛肉，使其在烹制过程中将瓦片独有的香味渗入牛肉中，保持牛肉的鲜嫩和爽滑 。
荷湘藕丸18元/份
整道菜色泽靓丽，营养丰富，口味清雅，入嘴爽滑 。
串烧田螺28元/份
所有田螺都选自乡村中没有污染的大田螺，并要漂放15天以上，田螺肚中的所有泥土都漂清后，才能用来做菜，保证田螺的纯正味道 。
湘聚缘
辣香脆让你一次爽个够
招牌推荐红油鸡筋25元/份
红灿灿的是辣椒油，绿油油的是香菜，白晃晃的是鸡筋（凤爪），其实单从这卖相来看，就已经让人垂涎三尺了 。
脱骨的鸡爪经过了红油的浸润后，辣得特别地入味，连着鸡皮和鸡筋咬在嘴里，又弹又劲，有嚼头又清爽适口，无怪乎店主将这道凉菜作为今年夏季的主推菜 。
无骨凤爪好吃，不过食客心里还是不免要打着小鼓，这爪子的骨头到底是怎么剔掉的呢？莫非真如去年广东某媒体所称"无骨凤爪是用嘴啃出来的"？面对我们的疑虑，老板笑眯眯地打着胸脯向我们保证，这些凤爪绝对是用小刀剔出来的，食客们绝对可以放心 。
心水推荐：
酸辣脆肚28元/份
干锅手撕酱板鸭45元/份
酸辣黄螺20元/份
小贴士：
稍坐须臾，可欣赏到地道的川东茶道，茶师持一川间常见的长嘴铜壶，扎马步，反身冲茶，手疾壶转滴水不溅，一放一收尽显功夫 。
湘里寨子
酸辣两重天
招牌推荐贵妃三味鱼 15元/斤
要让本地人能够接纳川菜、湘菜并非件易事，但聪明的商人自然有变通的方法，入乡随俗是第一要义，这道“贵妃三味鱼”，取材其实不过是最司空见惯的鲩鱼，但巧妙的却在于制作上，鱼肚用的是湖南特产的白椒、红椒，酸中带辣，而鱼头鱼尾却丝毫不沾辣味，保留着鲩鱼的清甜与鲜美，喜欢吃辣的可以挑着中间的鱼片，不喜欢的那就吃鱼头鱼尾吧，反正皆大欢喜 。
心水推荐：
口味小龙虾20元/斤
桔香鲩鱼 15元/斤
香辣鱼丁 15元/斤
巴蜀轩
火锅也可冷着吃
招牌推荐冷锅鱼 18 元/斤
广东气候湿热，容易上火，夏天一到，吃火锅就变成了一件可望而不可及的事情 。不过，好吃者现在却不用为此担心了，因为火锅也可以是“冷”的 。巴蜀轩新推出的这道“冷火锅”，其实是去年来在四川流行的一种火锅新食法 。冷锅上桌时不用点火，鱼用特制的重达十几斤的大铁锅盛装，端到桌面时，锅是冷的，但里边的鱼已烹至熟热，可立即食用；鱼吃完后，以魔芋、豆芽、平菇打底，汤红鱼嫩，继续点火煮菜 。冷锅既保持了鱼的鲜嫩度，又可烫其他菜，吃起来非常爽口，可谓“一锅两吃” 。
心水推荐：
茶香生鱼 32元/份

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