湘菜小炒猪肝
材料
猪肝300克，青红椒少许，油、料酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精适量 。
做法
1、猪肝洗净切片，加料酒、酱油、盐、胡椒粉搅拌均匀，放淀粉抓匀 。
2、将料酒、酱油、盐、胡椒粉调成汁 。
3、起锅热油滑炒猪肝，猪肝成型时放青红椒煸炒片刻盛出 。
4、再起锅热油爆香葱、姜、蒜、辣椒 。
5、放猪肝青红椒和调味汁翻炒，汁收浓即可 。
猪肝买回家以后先把它泡在 水里，把血水泡出来，然后就切，不要切的 太薄，用酱油少点，姜葱末料酒拌匀，约半个小时左右，就开锅，记住冷锅热油，把猪肝放进去快速爆炒，时间不要太长，把它盛出来，然后再起油锅，把洋葱或者青椒，，，，，冬笋，，，，辅料随你，家里有什么就放什么吧，下锅翻炒一会就把猪肝再放进去爆炒一下就可以出锅了 。。
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