如何做素菜汤
素菜汤一绝----豆腐三菌汤
原料：
金针菇、姬菇、白玉菇（其他的也可以 。）、浓汤宝、盐、味精、胡椒粉、豆腐 。
做法：
1、先将这三种菇洗净（此处用了金针菇、姬菇、白玉菇 。）；
2、将锅置火上，放入浓汤宝，水开后放入三种菇，中小火煮10分钟；
【如何做素菜汤】3、加入盐、味精、胡椒粉调味；
4、豆腐切成0.5厘米厚的片，放入豆腐，烧沸后起锅即成 。
菌类
菌类被称为“山珍”，含有多种氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质，纤维素含量远远超过一般蔬菜，并含有多种氨基酸 。是强碱性粗纤维食品，欧洲人把蘑菇誉为 “植物肉”，美国人甚至把蘑菇誉为“上帝的食品” 。此外，蘑菇还可以治白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能都有一定辅助作用，成为最近时尚一族追捧的健康养生菜肴 。
用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁，汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效，菌类性寒，和汤滚5分钟后就会变得性温平和 。每周喝一次菌汤，就像是给身体做了一次大清扫 。
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
豆腐含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处 。
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芹菜汤：
芹菜一把，鲜奶油1/4杯，盒装豆腐切小块，盐、胡椒、淀粉少许 。
做法：1、芹菜洗净切段入锅中水煮5分钟；
2、将盐、胡椒、淀粉、，铺在芹菜汤上；
3、吃的时候奶油芹菜汤上面撒一些豆腐丁，翠绿、玉白两色交错，很是诱人 。
玉米浓汤：玉米粒一碗，。调味料：盐、淀粉、香油少许 。
做法：1、水煮开后倒入玉米粒煮熟；2、加上调味料；3、汤煮开后倒入碗中即成 。
苦瓜红玉汤：
苦瓜一条，黄花菜适当，胡萝卜一根 。
做法：1、黄花菜浸泡后去头 。
2、胡萝卜切片，苦瓜对半切开，去籽，切小段用滚水烫过 。
3、将黄花菜、苦瓜、胡萝卜一同放进大碗里，加入盐、味精，隔水蒸20分钟即可 。
上汤小白菜
材料：小白菜、皮蛋（切开几瓣）、姜（切丝）
锅内放少量油放切好的皮蛋稍炒，放水（水的量不用太多，能煮到小白菜就可以了）煮到汤变白，放姜丝，放入小白菜，煮到软，放盐、鸡精 。
小白菜可以换成任何青菜如豆苗，菜心等，如果放点肉丝香菇丝味道更好
清汤萝卜燕
原料：象牙白萝卜约1000克 香菜叶少许
制法：
1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；
2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；
3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成 。
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