用什么面粉做面条
可以用高筋粉 ， 饺子粉 ， 麦芯粉 。
面条讲究筋道爽口 ， 高筋粉中面筋含量最高 ， 因此做出的面条最有嚼劲 ， 煮时不易软烂 。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道 ， 不但擀皮时不费力 ， 而且煮饺子时不容易烂 ， 出锅后饺子还不容易粘在一起 。
麦芯粉最通用 。麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成 ， 是精度最高的优质面粉 ， 做出的成品表面光滑、口感润滑 。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用 ， 通用性好 。
扩展资料
面条主要用麦子面粉制作 ， 于面出现之前 ， 饭、粥为普遍中国人的主食 ， 但当面出现后 ， 面条地位即跟米食平起平坐–北方人主以面食为主粮；南方人虽倚重吃米饭 ， 但面食亦成为重要小吃 。
南北两地之面条实有着天壤之别 。南方的“面”指以面粉制成的面条 ， 以蛋面为主 ， 用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄 ， 面身幼、面质爽口弹牙 。其中生面、干面皆有之 。广受欢迎的有细条干面及虾子面；
北方的“面”则指以小麦磨成的粉 ， 面条多不用蛋 ， 用之以碱水 ， 加入碱水能令面条变得容易消化 ， 故面条成为北方人主要食粮之故 。跟南方的相比 ， 北方面条面较粗 ， 面质软滑柔韧 。如果在北方如果说“要面” ， 老板只会给予面粉；而在南方 ， 卖的则会是巳加工好的面条 。
【用什么面粉做面条】
推荐阅读
- 几月份适合去桂林旅行 什么时候去桂林旅游合适
- 羊肉不能和什么一起吃 羊肉与什么一起吃相克
- 坐高铁可以带牛奶吗,高铁上带什么吃的方便又健康？
- 藕粉的作用与功效 藕粉的禁忌
- 自闭症儿童的行为表现有哪些,自闭症宝宝的表现是什么？
- 野生芥菜的功效和作用及食用方法
- 苦瓜片泡水喝的功效和作用
- 为什么星星会眨眼睛,天上的星星为什么会眨眼睛呢？
- 大叶芥菜的功效与作用 大叶芥菜怎么吃
- 生苦瓜泡开水的功效与作用