热菜素菜酒店
快餐店主要还是靠高峰期的客流量，个人呢感觉还是整点易做的凉菜，热菜太占时间了，菠菜拌花生，卤水豆腐丝，
纳尼·
晕·炒大锅菜我青菜类的你怎么能等水再开呢·沸水下锅几秒就捞·捞出来在哪沥水的时候是不也是热的··放冷··你炒的不累啊·我们这一般抄50斤左右小锅15斤左右··你们说的大锅和我们小锅的一样吧
记住·油适量·料头爆香直接下原料不粘的不用急着搅·这时候下料··料头（葱姜蒜）因为焖在下面菜可以吸收料方好了抄两下就出锅别怕有点生大锅菜就是这 菜多热量大如果炒熟透在出锅你那菜就没口感没色泽
记住千万别故意放冷·什么青菜类的都一样（除了豆角·茄子之类的必须烫熟了要不前者有毒后者味道是涩的）沸水下锅·尽量不要超过二十几秒（这个叫飞水）·水控着就焯第二个菜，等你所有过水的弄完第一个基本就干了·下锅就炒·别再等着他冷了·你过油菜放冷了你试着看看 炸干点的直接硬了·嫩酥的直接回软特难吃·基本就这几点了在多了你就乱了
纯手打累死我了
不选我我就晕了
