创意蛋糕
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创意蛋糕 所需材料
- 低筋面粉50克
- 细砂糖（蛋白）45克
- 细砂糖（蛋黄）10克
- 牛奶35克
- 鸡蛋2个
- 色拉油30克
- 蛋糕夹心：蓝莓酱适量
- 蛋糕装饰：手指饼干9个
- 吉利丁粉5克
- 橙汁1小杯
- 清水20ml
- 糖针少许
- 樱桃2个
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1 准备2个无水无油的容器 ， 分离蛋白蛋黄 。
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2 低粉过筛三遍 ， 蛋黄放入10克细砂糖拌匀 。
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3 蛋黄里放入牛奶 ， 色拉油 ， 低粉拌匀 。
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4 打发蛋白 ， 放入少许塔塔粉打至鱼泡状 ， 分三次放入细砂糖 ， 第一次放入15克细砂糖 。
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5 【创意蛋糕】蛋白体积变大 ， 第二次放入15克细砂糖高速打发蛋白 。
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6 蛋白明显有细纹 ， 第三次放入15克细砂糖打发 。
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7 提前蛋头有弯弯小角 ， 蛋白打发好了 。
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8 取三分之一蛋白放入蛋黄里翻炒均匀 。
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9 拌好的蛋白蛋黄糊倒入剩下的蛋白里 ， 从下往上翻拌均匀 ， 像炒菜一样 。
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10 翻拌好的蛋糕糊 。
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11 倒入模具 ， 振出气泡 。这时烤箱预热150℃
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12 放入预热好的烤箱里 ， 150℃ ， 上下火烤45分钟 。
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13 出炉后倒扣网架上 ， 自然晾凉 。
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14 完美脱模 ， 不要着急 ， 四个小时后脱模的 。
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15 分切成三片 。
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16 两片均匀的涂抹上蓝莓酱 。
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17 准备9个手指饼干 。
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18 吉利丁粉放入适量清水浸泡后 ， 隔水融化 ， 放凉倒入一杯纯橙汁 ， 迅速拌匀备用 。
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19 手指饼干切两瓣 ， 分别围在蛋糕周围 ， 用丝带固定好 。
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20 淋上橙汁 。
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21 撒上糖针和樱桃 。放入冰箱冷藏2小时 。
