藏红花怎么吃
藏红花怎么吃
【藏红花怎么吃】做法一：首先，把淘洗干净的500克泰国香米放锅中，加入500克淡奶油和适量白糖，掺清水上火煮至水快干时，淋入适量冷水，转小火煮至米饭熟 。随后，把米饭舀入不锈钢盛器内，浇少许用藏红花泡成的水，放进提子干，和匀压实，用锡纸封好，放进温度调至170℃的烤箱里，烘烤约20分钟，取出，揭去锡纸，分别盛入小碟内，即可上桌 。
做法二：煮米饭时，第一次掺水量不要掺够，以八分水为宜，至水快干时，再浇入适量冷水，这样有利于米饭松散不粘结；加入的白糖也不要太多，以有微甜的底味为度，否则米饭易被煮煳 。藏红花应用热水浸泡取汁，这样既有利于将米饭染成均匀的桔红色，又利于将其营养物质溶入到米饭中 。切忌直接把未泡过的藏红花撒进米饭里 。提子干的加入量不应太多，以米饭甜度适中为宜 。当然也可根据食者的口味适当增减 。烤制火候是制作藏红花烤米饭的关键，一是烤制温度不能太高，以170℃为宜 。
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