番茄要去皮吃吗﹖
番茄不用去皮吃 。
【番茄要去皮吃吗﹖】因为番茄果皮很薄，加工或食用时对番茄皮对果肉中番茄红素的释放几乎没有影响 。相反，在人为有意的去皮过程中，会使番茄红素容易随汁液流失 。而且，番茄皮以膳食纤维为主，食用后还有助于维护肠道健康 。很多时候不吃是为了避免洗的不干净吃了里面的农药残留，或是做菜过程中影响色泽口感 。本身，西红柿、黄瓜和茄子的皮都是很有营养的 。
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