糕点属于什么
糕点它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成
糕点特点
糕点是指以米、面、豆类等为主要原料，并配以各种辅料、馅料和调味料，加工成一定形状后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品 。糕点含有人们日常生活中所说的“点心”的意思，故它与餐饮行业中的面点小吃有些区别 。糕点既可作为早点，又可作为茶点，还可以作为席间的小吃 。糕点和餐饮行业中的面点可以说是同宗不同业，它是一种相对独立的食品加工技术，特别适合于机械化和批量化生产 。
分类从工艺上分
有八个大类，油酥类、混糖类、浆皮类、炉糕类、蒸糕类、酥皮类、油炸类、其它类；
在中国按地区分类有12个流派：京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派、
糕点按热加工和冷加工进行分类 。
3.1 热加工糕点
3.1.1 烘烤糕点
分为：酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、水油皮类、糖浆皮类、松酥皮类、硬酥皮类、发酵类、烘糕类、烤蛋糕类 。
3.1.2 油炸糕点
分为：酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、糯糍类 。
3.1.3 水蒸糕点
分为：蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类 。
3.1.4 熟粉糕点
分为：热调软糕类、印模糕类、切片糕类 。
3.1.5 其他
3.2 冷加工糕点
分为：冷调韧糕类、冷调松糕类、蛋糕类、油炸上糖浆类、萨其马类、其他 。
糕点是一种食品 。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成 。糕点品种多样，花式繁多约有3000多种 。月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点 。
糕点：糕点(Cakes and Pastries )是一种食品 。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成 。
基本简介：
中文拼音：[gāo diǎn]
英文解释：cookie；pastry；cake；
糕点分类
有八个大类，油酥类、混糖类、浆皮类、炉糕类、蒸糕类、酥皮类、油炸类、其它类；
在中国按地区分类有12个流派：京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派、西点；
就是中式糕点，中国传统糕点是一种老少皆宜的食物 。主要分为京派的贝食尚、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派等 。糕点在《现代汉语大词典》中的解释是糕饼点心的总称 。
大起子就是碳酸氢钠呗,专门用来发酵的,超市,大市场都有卖,面起子一般指老面,其类有丰富的酵母菌 。
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