脆皮烧肉的做法
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食材：
五花肉1块、小葱1根、姜片5片、花椒1勺、八角1粒、白胡椒适量、五香粉1小勺、糖1勺、料酒2大勺
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步骤：
1、五花肉冷水入锅 ， 加入料酒 ， 花椒 ， 八角 ， 糖 ， 葱段 ， 姜片 ， 小火煮30分钟 。
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2、将煮好的五花肉擦干水分 ， 撒上胡椒粉和五香粉 ， 揉搓入味 。用粗针在肉皮上戳戳戳 ， 密集的小洞是脆皮的关键所在 。
【脆皮烧肉的做法】
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3、用锡纸把肉包裹起来 ， 肉皮朝上 ， 在皮上先刷一层白醋 ， 然后铺上厚厚的一层盐 ， 厚度大概为0.5厘米 。
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4、烤箱预热200度 ， 200度烤一个小时 。1个小时完成后 ， 取出五花肉 ， 去掉锡纸和盐层 ， 再放入烤箱 ， 250度烤40分钟 ， 至脆皮金黄 。
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