老人阳气不足可多吃韭菜
【老人阳气不足可多吃韭菜】
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民以食为天 ， 根据不同的季节和自己的爱好把饮食安排好 ， 养生就事半功倍了 。虽然说现在的反季节蔬菜供应充足 ， 应有尽有 ， 但还是少吃为妙 ， 要多吃时令蔬菜、水果和食物 ， 也就是在吃的方面要顺应四时 ， 尽量做到春夏养阳 ， 秋冬养阴 。就拿春季来说吧 ， 老年人阳气不足 ， 饮食上要搭配能够帮助生发阳气的东西 ， 帮助身体顺应自然 。
用春韭炒鸡蛋鲜嫩可口 ， 但是韭菜合子才是春季养生大餐 。把韭菜洗净沥干切成末；把炒好的鸡蛋拌进去 ， 再加盐、味精、香油拌均匀；然后和面擀皮 ， 用两层薄面片把韭菜和鸡蛋包起来 ， 周围捏紧；在平底锅里抹一层花生油 ， 锅烧热时将生菜合子放到平底锅里 ， 烙至两面金黄即成 。注意要用文火 ， 以免烙焦 。韭菜生食性味辛温 ， 有散瘀行气、止血消肿的功效；熟食性味甘温 ， 可补肾益阳、温中暖下 。韭菜合子中的韭菜也就是七八分熟 ， 具有较平和的散血和血、补阳健胃功能 。腹部冷痛、消化不良、肾阳虚腰膝冷痛的人可以多吃韭菜 。
传说韭菜的韭最初写作九 ， 后来又根据韭菜一陇陇的种植情况 ， 以象形的方法写作韭 。在中医象数理论里 ， 一、三、五、七、九代表阳数 ， 其中九是最大的阳数；古人认为九菜有很强的生发阳气的作用 ， 因此写作九；韭字为九画 ， 既是象形也暗合了阳数九 。老年人阳气不足 ， 很适合吃韭菜 。
香椿炒鸡蛋、凉调香椿嫩芽儿也是褚玉霞教授春季爱吃的菜 。香椿味苦、性平、无毒 ， 香气浓郁 ， 有开胃爽神、发表透疹、清热利湿、解毒杀虫的作用 。春季传染病比较多 ， 多吃香椿可预防传染病 ， 民间有春食香椿芽不染病的说法 。香椿虽好但也要适量 ， 吃多了会壅气动风 ， 有哮喘病等发作性疾病的人不要吃 。
香椿嫩芽含有维生素E和类性激素物质 ， 春季吃可滋阴补阳 ， 帮助老年人抗衰老 。香椿芽儿应在二十四节气中的谷雨前后采摘入食 ， 以后香椿芽儿就变成了香椿叶 ， 口感差 ， 营养价值也降低了 。
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