【家常菜】豆瓣靓猪蹄
文章插图
新鲜猪蹄配上香脆豆瓣，汤色靓丽、鲜香味美，卖相清新脱俗，是吸引食客，养生滋补的极佳之选 。
提前预制：1.猪蹄10千克处理干净，冷水下锅煮出血沫，捞出备用 。
2.汤桶内加水25千克，放入猪蹄，下八角、葱段、拍破的老姜片，调入料酒，大火烧沸后加盖，改小火慢炖100分钟至熟；捞出抽去骨头，将肉改刀成小块，原汤打渣留用 。
走菜流程：锅入原汤、高汤各400克，下盐8克、鸡汁5克调味，再下入炖好的猪蹄块400克旺火煮开，改中火略煮2分钟回热，下入蚕豆瓣（提前飞水至熟）150克一同煮40秒，起锅装盘即成 。
制作关键：
【【家常菜】豆瓣靓猪蹄】1.白烧猪蹄时不必使用过多香料，只用八角这一味即可，其香味醇厚，很容易遮住猪蹄的腥味，又不会压住食材的原香 。
2.蚕豆在起锅前下入，否则容易变色发黄，失去清亮的绿色 。
推荐阅读
- 华为五大军团是干什么的
- 信用卡是每月还款吗
- 吃毓婷和人流哪个伤害大-吃一次金毓婷相当于小产真的假的
- 哪些手机支持无线充电
- 铝高压锅第一次使用怎么清洗 铝高压锅第一次使用如何清洗
- 抖音拍同款为什么音乐变短了
- 露得清面膜需要洗吗薏仁粉面膜能每天做吗
- 我的微信运动为什么不记步了
- 夏天猪油怎么保存不会坏
- 大众蔚然多媒体怎么和手机配对