铁观音好坏鉴别图,怎么分辨铁观音好不好?

铁观音是中国十大名茶,但是由于市场上充斥着假货,喝的人越来越少 。你知道怎么分辨铁观音好不好吗?这是很多茶友都非常感兴趣的话题,对此特别带来了下面关于铁观音好坏鉴别图的内容,一起来围观吧 。外形、色泽、香气、滋味、叶底,是鉴别一款茶的五大基本要素 。

一、外形:紧结、匀整、沉重

铁观音好坏鉴别图,怎么分辨铁观音好不好?

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1、紧结:在现代工艺中,茶叶要做到颗粒紧结并不是一件困难的事情,所以关于紧结度,看看就好 。
2、匀整:如果茶叶中出现碎片、黄叶、细梗等等这些杂质,品质高不到哪里去 。而高档的铁观茶叶,匀整洁净度会高 。
3、沉重:手感沉重者为优,轻飘者为次 。球型茶叶手握柔软,是干燥不足 。好茶拿在手上抖动要有分量,太轻者滋味淡薄,太重者易苦涩 。精品铁观音一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次 。

二、色泽:鲜绿、光泽、油润

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1、鲜绿:铁观音的新茶颜色鲜绿,犹如刚萌芽的鲜茶,充满清鲜感,茶粒饱满,茶条卷曲,红点明显 。
2、光泽:好的安溪铁观音,其干茶颜色不但鲜绿,而且富有光泽度,取少量在灯光下细看就一目了然 。
3、油润:油润很重要,越油润越好,因为这直接关系着茶汤的醇厚度以及香度 。呈春茶之色,即乌油色(似柿饼着霜之色),这种铁观音不仅是好茶,而且是品质上乘的高档茶 。

三、香气:纯度、馥郁、果香

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1、纯度:好的铁观音纯度足够,没有杂味,闽南话叫“味清” 。如果带有腥味、青草味、馊味等异味,这都不是好茶,铁观音最忌讳杂味 。
2、馥郁:判断茶香是否馥郁,四个字叫“连绵不绝”,即不管闻茶干还是冲泡后的茶底,在用力猛吸之下,仍然能够连绵不绝者,即为好茶 。
3、果香:如果有鲜水果香味,为上品铁观音 。优质的安溪铁观音冲泡后,其气味的最大特征是有鲜水果花香味 。如不具这一气味特征,基本上可以认定为次品 。

四、滋味:顺滑、清澈、淡薄、回甘

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1、顺滑:好茶就是要好喝才行,因此茶水需要顺滑,茶汤的顺滑度是鉴别铁观音品质高低的重要标准 。
2、清澈:茶汤清澈不浑浊,也是优质铁观音的一大标准 。不管是什么香型,茶汤不管是什么颜色,足够清澈的才是好茶 。
3、醇厚:碗盖有香而茶水无香,这是低质量的铁观音茶叶 。优质的铁观音茶汤醇厚带香,闻盖香香气很高,茶水也有很高的香气 。
4、回甘:好的铁观音饮用之后仍然唇齿留香,满口清香,并且能够持久保持 。品饮后,回甘越强、越迅速的,自然是越好的 。如果没有这样的回甘和口感,一般是老茶或者劣茶 。

五、叶底:肥厚、卷曲、余香

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1、肥厚:高级的铁观音叶片较为肥厚且润泽,看着感觉很饱满,不干涩枯萎 。如果看着不肥,不饱满,茶质堪忧 。
2、卷曲:正宗的铁观音叶底大部分向外卷曲,不管是什么香型都有此特征,如果没有大部分是色种茶,比如大叶乌龙、黄金桂、梅占、本山等品种 。
【铁观音好坏鉴别图,怎么分辨铁观音好不好?】 3、余香:余香是否显著也是铁观音好坏鉴别的最直观方式之一,在冲泡过程中,先闻盖香,而后把茶底倒置过来,把叶底放到碗盖上嗅,最后闻空碗底,感受香气浓度,香气越高越好 。

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