大寒吃什么,驱寒滋补

一、大寒滋补汤一:红枣山药汤材料:红枣10粒,山药300克左右,桂圆肉若干,白砂糖 。功效:红枣补血益气,山药健脾保胃,这两者美容的佳品再加上超级润补的桂圆,真是好喝又养颜,是冬天的美容滋补好靓汤 。做法:将洗干净的红枣提前泡软,山药去皮后切成小块,然后把二者一起放进水中烧开,直到煮的软烂为止 。这时,再向锅中加入桂圆肉和半勺砂糖 。煮开,待桂圆肉软烂后即可关火食用 。
小常识:煲汤是不是时间越久越好?答:不是,汤中的营养物质主要是氨基酸类,加热时间过长,会产生新的物质,营养反而被破坏,一般鱼汤1小时左右,鸡汤,排骨汤3小时左右就足矣 。
二:黄豆猪蹄汤材料:猪蹄700克,黄豆150克,绍酒少许,葱,姜,精盐,味精 。功效:猪蹄是传统的美容佳品,它富含的丰富胶质是每个爱美女人的追求 。黄豆则属于高蛋白食品,而且能利气,与猪蹄炖补,做法简单,营养丰富,很适合冬天滋补 。做法:猪蹄用沸水烫后洗净,刮去老皮,加清水煮沸,撇去浮沫 。加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆,中火35分钟,加盐、味精调味,再高火15分钟即可 。
小常识:汤虽然滋补,但是感觉有些油怎么办?可以把汤煲好后熄火,待冷却后,油浮在汤面,或凝固在汤面,用勺除去即可 。
三:银耳雪梨炖瘦肉汤材料:银耳、雪梨、瘦肉、蜜枣功效:养阴润肺,生津润肠,降火清心,适合冬季咳嗽、心烦等症状 。做法:将瘦肉洗净,沸水略煮后切块,再与洗净的银耳和切块的雪梨、蜜枣放入炖盅内,加水300毫升,隔水炖1小时即可 。
小常识:煲汤时是冷水下料好还是热水下料好?冷水下料比较好,开水会使蛋白质迅速凝固,不易出鲜味 。
四:冬瓜排骨汤材料:排骨500克冬瓜半颗,葱,姜,盐,花椒,黄酒功效:冬瓜在冬季食用可起到去脂利尿的作用,利于冬季女性的美容减肥 。做法:排骨切块,冬瓜切一厘米左右的片 。将排骨在沸水中焯一下,去掉血水,捞起备用 。锅中加水,放姜块、葱段、适量花椒煮沸后再将排骨放入继续煮开,然后改小火炖一个半小时左右 。放入冬瓜,中火炖二十分钟,即可 。
小常识:煲汤用什么锅好?煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜,但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康 。内壁洁白的陶锅很好用 。
二、驱寒滋补古有“大寒大寒,防风御寒,早喝人参、黄芪酒,晚服杞菊地黄丸”,这说明古代劳动人民就很重视大寒节气里对调养身体的重视 。此节气里天气寒冷,下面就介绍几种简单驱寒或滋补之方 。
姜羊肉汤:
配方:当归30克,生姜30克,羊肉500克 。做法:当归、生姜清水洗净顺切大片备用,羊肉剔去筋膜,洗净切块,入沸水锅内焯去血水,捞出晾凉备用 。砂锅内放入适量清水,将羊肉下入锅内,再下当归和姜片,在武火(大火)上烧沸后,打去浮沫,改用文火(小火)炖1.5小时至羊肉熟烂为止 。取出当归、姜片,喝汤食肉 。功效:温中,补血,散寒 。
红杞田七鸡:
配料:枸杞子15克,三七10克,母鸡1只,姜20克,葱30克,绍酒30克,胡椒、味精适量 。
做法:活鸡宰杀后处理干净,枸杞子洗净,三七4克研末,6克润软切片,生姜切大片,葱切段备用 。鸡入沸水锅内焯去血水,,捞出淋干水分,然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内,把鸡放入气锅内,注入少量清汤,下胡椒粉、绍酒;再把三七粉撒在鸡脯上,盖好锅盖,沸水旺火上笼蒸2小时左右,出锅时加味精调味即可 。
功效:补虚益血 。(其性温和,老年人及久病体虚,产后血虚者均可食用 。)
糖醋胡萝卜丝:
配料:胡萝卜半斤,姜、糖、醋、盐、味精、植物油适量 。
做法:胡萝卜洗净切丝,生姜切丝备用 。炒锅烧热放油(热锅凉油)随即下姜丝,煸炒出香味倒入胡罗卜丝,煸炒2分钟后放醋、糖、继续煸炒至八成熟,加入盐至菜熟后入味精调味,盛盘即可 。
功效:下气补中,利胸膈,调肠胃,安五脏 。(现代医学研究发现,胡萝卜中含有"琥珀酸钾盐",是降低血压的有效成分,高血压患者也可榨汁饮之 。)
牛奶粥:
配料:牛奶半斤,粳米100克 。
做法:粳米掏洗干净,放入锅内倒入清水,大火煮费后,改用文火煮至六成熟,加入牛奶,继续煮至成粥 。功效:润肺通肠,补虚养血 。
三、大寒宜吃食物俗话有云,“大寒大寒,防风抵寒” 。在大寒时节里,推荐大家吃些辛辣食品、红色及有甜味的食品,有暖身效果 。比如辣椒、姜、胡椒;樱桃、枸杞、红枣、桂圆、银耳、山药、薏米、草莓、番茄、胡萝卜、菠菜、动物肝脏、猪腰 。下面小编推荐一些适合大寒节气吃的食物 。
1、冬瓜
冬瓜的膳食纤维很多,可帮助降低血糖,还能降低体内胆固醇,降血脂,防止动脉粥样硬化 。冬瓜钾盐含量高,钠盐含量低,对高血压患者而言也是不错的食疗佳品 。
2、彩椒
红、黄、绿的彩椒富含多种维生素和微量元素,特别是含有可以抗氧化的VC,可以促进血液循环,维持免疫机能,在感冒频发的冬季经常吃一些彩椒可以提高抵抗力,是预防感冒的好食物 。
3、红枣
红枣味甘性温,有补中益气、养血安神的功效 。而人体血液中缺铁会怕冷,因此冬季手脚冰凉的女性可多吃红枣,增加铁的摄入可以提高身体耐寒能力,还能补气血 。
4、核桃
核桃不但富含可促进心脏健康的不饱和脂肪酸,还含有丰富的磷脂和维生素E,这些营养素对于抗寒都有一定的帮助 。
5、红薯
系粮食中营养较为丰富的食品 。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力,健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效 。因此,常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,防止胶原病的发生 。
6、糯米
【大寒吃什么,驱寒滋补】大寒节气,在民间有吃糯米饭的习惯 。糯米比大米含糖量高,吃后全身会感觉比较暖和 。而中医学更认为,糯米有补中益气之功,在寒冷的季节吃糯米饭最适宜 。
7、山药
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用 。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效 。
8、梨
梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能,最适宜于冬季发热和内热的病人食用 。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉疼,大便燥结症较为适宜 。
9、香菇
香菇能够有促进消化,能够起到养胃的作用,不仅仅如此,香菇还可以延缓衰老、防癌抗癌、治疗便秘 。早在古代文献上就记载,菇菌类具有益气补虚、健脾胃,治疗皮肤病等多种功效 。
10、羊肉
羊肉性味甘温,含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等营养成分,有暖中补虚、开胃健脾、益肾养肝、御寒祛湿之功效,历来被用作冬季御寒和进补壮阳的佳品 。冬季常食还能保护胃肠黏膜,增加消化酶分泌,促进消化吸收 。
11、海带
人体甲状腺可分泌一种叫甲状腺素的激素,具有产热效应 。甲状腺素由碘和酪氨酸组成,酪氨酸可由体内合成,碘却必须依靠“外援” 。因此,冬季养生应适当多吃点海带、紫菜、贝壳类等含碘丰富的食物 。
12、甘蔗
甘蔗能补血润燥,不但提神,还能清热、下气、补肺益胃 。甘蔗含有大量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素,其中铁含量特别多,素有“补血果”的美称 。入冬后,很多上班族常会感到头晕嗜睡,反应能力下降,这时吃些甘蔗就大有益处 。
大寒时节可以多吃红色的食物来进行温补,比如,胡萝卜、山楂、红枣、樱桃、西红柿、枸杞子、红苹果、红辣椒、红薯等 。适当吃肉类,吃狗肉羊肉时搭配一点山楂、谷麦芽不仅可以消食,还可以去膻味,从而平衡阴阳、解燥热 。
四、大寒进补须知但现代人营养过剩,饮食高油、高糖,热量常过多,高血压、糖尿病患者宜注意热量摄取,以免血压、血糖飙高 。在大寒的进补上,应适当地加进一些具有升散性质的食物为适应春天升发特性做准备 。
“冬不藏精,春必病温”,即寒冬时新陈代谢减缓,免疫力随之下降,这时应做好冬季养生,养精蓄锐,培养明年健康体质根本 。
生活作息上应注意“早卧晚起,必待日光”,即早起运动的人,应看到太阳露脸,气温稍微回温,并做好保暖防护再出门,免得温差过大而受寒,或发生高血压、中风、心肌梗塞等意外 。不要吃冰冷的食物或喝冰凉饮料,凉性的菜蔬水果亦不宜多吃,才不会使人里外皆寒,阳气丧失 。
干冷气候,皮肤的水分与脂肪含量减少,皮肤变得干燥敏感甚至皲裂,可多吃些含黏液质食物,如蜂蜜、木耳、海参、蹄筋等 。如果患有冬季搔痒症,小腿红痒脱屑,则宜涂抹乳液加以保养 。
大寒期间尤其是各种病毒最活跃的时节,也是感冒等呼吸道传染性疾病高发期,应适当多吃一些温散风寒的食物以防御风寒邪气的侵扰 。日常饮食中常用的具有辛温解表、发散风寒的食物有紫苏叶、生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等 。
感冒伴随喉咙痛、咳嗽时应避免吃补品,否则不仅会咳得更严重,声音还会沙哑 。“虚者补之,实者泻之”,也就是说进补适合对象的体质是虚性的;而火气大、咽干口苦、嘴巴破、便秘等,体质过度亢进者属实性体质,则需要处以泻火法或凉补法 。
依中医辨证原则,补气类如人参、黄耆、白术等;养阴补血类如生地、阿胶、当归等 。不少人认为既是补品,就有益无害,多多益善或补不得法,结果反而产生副作用
虽然冬日严寒,人体需要更多的能量来抵御寒邪,药膳宜温补而忌寒凉 。进补是要补体质虚的人,应依体质进补,一般体质大体分为燥热与寒冷两种体质 。燥热体质进补后会口干舌燥的人,可以多喝开水,吃点绿豆汤、冬瓜汤等 。
专家提示:进补或吃火锅去“大寒”时,饮食要有节制,切忌暴饮暴食 。吃火锅要适可而止,应该适量吃些馒头、面条、面线等易消化的食物,随时要注意胃肠保养 。

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