用料：咸鸭蛋2个蚝豉的功效与作用 ， 蚝豉60-100克 ， 大米适量 。
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做法：将咸鸭蛋去壳与蚝豉、大米同加入清水煮熬成粥 。每日1-2次 ， 温 服食 。
功效：降火安心 ， 滋阴养血 。适用于虚火上升而致牙痛咽痛、神经衰弱、小儿 淋巴结核等 。
【蚝豉的功效与作用,咸鸭蛋蚝豉米粥有什么功效呢？】蚝豉粥是厦门的特色小吃 ， 不少当地的朋友都爱吃 。经过晒制后的蚝豉 ， 经清水泡发 ， 与大米搭配 ， 高汤熬煮 ， 做法简单 。但这一碗柔绵软糯的蚝豉粥下肚 ， 大家一定会幸福感暴增！其实蚝豉粥不仅口感咸香 ， 其营养价值也是不容忽视 ， 到底这一碗养生粥有哪些营养成分呢？首先 ， 蚝豉是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品 ， 它含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质 。将蚝豉用来熬粥食用也更容易被人体吸收 。其次 ， 蚝豉含有大量的肝糖原和少量的脂肪 。适当食用可以提高肝功能 ， 恢复疲劳 ， 增强体力 。再者 ， 蚝豉含有多种维生素和许多微量元素 ， 包括钙、铁和磷等等 。值得一提的是 ， 它里面含有的铁质的量是牛奶的20倍之多 。
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