炸丸子炸多长时间比较好不会老？
在家炸丸子火候很重要，不管是猪肉丸子还是鱼肉丸子即要炸的漂亮，还要炸熟，炸丸子要炸多久主要是看丸子飘浮出锅里油面，色黄黄的即可，别炸久了，会糊发黑就不好吃了 。
丸子炸多久不老丸子从边下锅，用6成油温炸到小丸子飘浮出锅里油面，色黄黄的即可，别炸久了，会糊发黑，注意复炸一遍可以保证外焦里嫩 。
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猪肉丸子怎么炸不老主料：猪肉馅550克
调料：盐适量、黄酒1勺、生抽2勺、老抽12勺、五香粉1小勺、香油1勺、葱姜水3勺、淀粉勺、蛋清1个、油600毫升、椒盐适量
1、准备好猪肉馅 。
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2、加入盐、黄酒、生抽、五香粉、香油搅拌均匀 。
3、葱姜切片泡好葱姜水备用，蛋清1个将1勺淀粉和匀，然后将葱姜水与和好的淀 。粉液倒入肉馅，搅拌均匀，摔打上劲 。
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4、提前用虎口挤成大小均匀的丸子，放到盘中 。
5、锅中放油，至5、6成热时放入丸子炸至变色后捞出 。
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6、将油温升至7成热，投入丸子复炸至深红色 。
7、沥油后，用厨房用纸将油脂吸净，即可 。
成品图：
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干炸小丸子的技巧：
1、猪肉馅肥四瘦六，肥三瘦七都行，根据自己的喜好 。
2、用老抽为了上色，如果不喜欢丸子颜色深，可以不加 。
3、记住丸子一定要溜着锅边儿往里放，否则油溅起容易烫手哦，同时，丸子放进去一些之后，要用笊篱顺着锅边拨一下，以免粘连 。
【炸丸子炸多长时间比较好不会老？】4、五六成油温将丸子炸熟，复炸一遍可以保证外焦里嫩，口重的或可蘸椒盐食用 。
做丸子注意事项：
肉馅充分剁烂 。特别是给孩子做丸子，肉馅要多用刀剁一剁，直到剁的非常碎为止 。尽量不要用绞肉机绞肉，这样做出来的馅不好吃 。
友情提示：
炸好的小丸子在刚出锅时最香，待其凉透后即使复炸加热，也无法呈现刚出锅时的那种香味，因此这道菜必须现炸现吃才美味 。
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