湘菜为什么辣
湘菜的最大特色一是辣 ， 二是腊 。
湘江流域风味以长沙、衡阳、湘潭为中心 ， 是湖南菜的主要代表 。它制作精细 ， 用料广泛 ， 品种繁多 ， 其特点是油重色浓 ， 讲求实惠 ， 注重鲜香、酸辣、软嫩 ， 尤以煨菜和腊菜著称 。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽见长 ， 特点是咸辣香软 ， 以炖菜、烧菜出名 。湘西菜擅长制作山珍野味 ， 烟熏腊肉和各种腌肉 ， 口味侧重于咸香酸辣 ， 常以些炭作燃料 ， 有浓厚的山乡风味 。
湘菜以湖南为主要领域 ， 湖南地处洞庭湖泊 ， 属季风气候 ， 四季分明 ， 受湖泊气候影响 ， 湿气比较重 ， 食用辣椒 ， 可以适当的去湿提辛热 。
湖南人喜欢吃辣的呗！地方特色呀
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