绿豆长出来的芽叫什么
【绿豆长出来的芽叫什么】
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绿豆长出来的芽叫绿豆芽 。绿豆芽 ， 为豆科植物绿豆的种子浸泡后 ， 发出的嫩芽 ， 食用部分主要是下胚轴 。绿豆芽在中国芽菜消费中占比最大 ， 以鲜活的形式上市 ， 极富脆性 。绿豆在发芽过程中 ， 维生素C会增加很多 ， 而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸 ， 可达到绿豆原含量的七倍 ， 因此绿豆芽的营养价值比绿豆更大 。
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