武夷岩茶为乌龙茶类，产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中 。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品 。
武夷岩茶在福建诸多茶类中，尤以历史悠久、变化多端著称 。武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无究 。18世纪传入欧洲后，倍受当地群众的喜爱，曾有“百病之药”美誉 。乌龙茶中的明珠 。“武夷岩茶”是产于闽北武夷山市(原祟安县)武夷山岩上乌龙茶类的总称 。
健康饮岩茶
武夷岩茶性温和，具有消食提神、下气健胃的作用 。岩茶奇异的天然花果香不仅令人精神振奋、心旷神怡(闻香过程中引起深呼吸 现象)，以达到心理镇静的效果 。
喝茶提神不伤身，关键看你怎么喝 。当茶叶泡开2分钟左右时，就有大约70%～80%的咖啡碱溶解到水中，这时的茶具有明显的提神功效，使人兴奋 。而再往后，茶叶中的茶多酚才逐渐溶解到水中，抵消了咖啡碱的作用，就不容易再使人产生明显的生理兴奋 。所以，晚上喝茶时可视具体情况，提神或安神 。简单的理解方法就是前三泡提神后三泡可安神 。
【如何品鉴武夷岩茶】现代人的生活节奏快、压力大，致使气血偏虚，胃病普遍 。武夷岩茶制作工艺介于红茶与绿茶之间，属半发酵茶，兼收红茶绿茶的优点，且有解表发汗去浊气的养身功效，所以脾胃虚寒 者更乐于接受茶性温和经过发酵制成的武夷岩茶 。
由此可见，武夷岩茶所含的化学成分，是具有药理功能和营养价值的，说喝岩茶是“健康之饮”实不为过 。
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