剥好的生虾仁如何保鲜
剥好的生虾仁如何保鲜方法一：
【剥好的生虾仁如何保鲜】将搌干水分的鲜虾仁600克(1斤)放入容器内 ， 加入食粉11.25克(3分)、味精4.5克(1钱2分)、精盐3.75克(1钱)、蛋白15克(4钱)、生粉3.75克(1钱) ， 一起用手捞匀 ， 30分钟后 ， 加清油37.5克(1两)封顶 ， 盖上保鲜膜入冷柜保存 。
方法二：
将搌干水分的鲜虾仁600克放入容器内 ， 加入鸡蛋清2只、精盐5克 ， 用竹筷朝一个方向搅上劲 ， 下入味精5克、湿淀粉50克搅匀 ， 放置2-3小时 ， 待虾仁涨起 ， 加入清油25克封顶 ， 盖上保鲜膜入冷柜保存 。
方法三：
必须拿个盒子装 ， 里面放些清水没过虾仁速冻起来 ， 吃的时候再化冰 ， 这样能保持虾仁鲜嫩的口感 。新鲜虾仁需尽快食用 ， 如需要保存 ， 一般放在冰箱冷冻室即可 。但需注意解冻方式 。
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