红薯要怎么吃最有营养？
【红薯要怎么吃最有营养？】
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红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等10余种微量元素，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军 。营养学家也称赞红薯为“营养最均衡食品” 。红薯除了具有减肥、抗癌等功效外，还可以有效地防止骨钙流失 。
除了钙质外，红薯还含有大量的钾和镁，这两种物质可以维持体内的离子平衡，减缓因年龄增长而造成的钙质流失 。除此之外，红薯的热量只有同等重量大米的 1/3,几乎不含脂肪和胆固醇；同时又能有效阻止糖类变为脂肪，有利于体重控制 。此外，红薯中含有大量的膳食纤维，能够有效刺激肠道蠕动和消化液的分泌，降低肠道疾病的发生率 。
红薯应该何时吃
红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡 。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃 。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收 。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收 。
特别提示：吃红薯不可过量
红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁 。
红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心” 。胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了 。
糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒服 。
因此，现在流行的红薯养生法并非人人都适合 。如果食用后出现腹泻的症状，就别勉强了，改吃糙米也有同样的效果 。
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