拉面条的做法
中筋面粉200克
水100克
盐1克
鸡精
香葱
酱油
花椒面
熟油海椒
猪油
醋
大白菜
手工拉面的做法
200克中筋面粉加入100克水，加入1克盐，揉好后，揉成一个光滑的圆形面团 。
面团盖上保鲜膜，醒发半个小时 。
案板上洒一些面粉，以免粘连，把面团切成两半 。
把半个面团用擀面杖擀平，用刀切成细条，再洒一些面粉，以免粘连，把细条拉长即可，另外半个面团同上面的步骤 。
大白菜洗净切成比面稍宽的条状 。
锅内加水半锅，烧沸后加入大白菜和面条，用筷子时不时搅拌，以免面条粘在一起了 。
面碗一个，加入酱油，醋，熟油海椒，花椒面，鸡精，猪油，碗里加面汤两大勺 。
几分钟面条就煮好了，把面条和大白菜一起捞到碗里，洒上葱花即可 。
材料
主料：面粉，水，碱面，盐 。（面水比例约：10：5.5） 。
做法
1．将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用 。
2．将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作 。
3．将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向，两边抻拉，如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作 。
4．将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用 。（在煮制时，待面条浮上水面7－8秒左右时要用筷子撑散，以防面条互相粘连） 。
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