面条怎么拌好吃
嘻嘻我先上一道:酸辣凉面吧 http://www.mhf.cn/images/cook/2483.jpg 原料:熟面条200克 , 熟牛肉丝50克 , 黄瓜100克 , 绿豆芽50克 , 鸡蛋1个 。辅料:酱油一大勺 , 醋一大勺 , 盐、炖肉汤适量 , 味精、辣油各少许 。做法:①将黄瓜洗净 , 切成细丝;绿豆芽择去头尾 , 洗净、焯熟并晾凉;将鸡蛋打散 , 加入少许盐调味 , 用炒勺摊成薄蛋皮 , 切成细丝备用;将熟面条过凉 , 捞出沥干 , 盛入盘中 。②将酱油、醋、盐、味精、香油、辣油和炖肉汤一同放在碗内 , 调成凉拌汁 。③将黄瓜丝、绿豆芽、鸡蛋丝、熟牛肉丝依次放在凉面上 , 浇上凉拌汁即可 。做凉面 , 煮制和过凉是关键 。其要点为:1、煮面条时水要多、火要大 。这样煮出来的面条才能不黏 。2、面条要煮八九成熟 , “断生”即可 , 若面条煮得太软太烂 , 就不能保持凉面的风味了 。3、面条煮好后 , 要立即捞出用凉白开过凉 , 然后再捞出沥干水分 , 用筷子抖开面条 , 加入少许熟豆油拌匀 , 以防黏成坨 。下面介绍几则凉面的制作方法(均按以上方法先将面条煮好、晾凉) 。鸡丝凉面 原料:面条500克 , 嫩鸡肉200克 , 黄瓜250克 。精盐3克 , 酱油15克 , 香醋10克 , 味精2克 , 香油15克 , 香菜5克 , 鸡汤适量 , 料酒少许 。制作: 1、将鸡肉放入碗内 , 加入精盐、料酒各少许拌匀 , 上屉蒸约十分钟即熟 。取出鸡肉切成细丝 , 或撕成细丝 。黄瓜洗净 , 斜切成细丝 。香菜洗净切成小段待用 。2、将精盐、酱油、香醋、味精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁 。3、将凉面分别盛入碗内 , 放入黄瓜丝、鸡肉丝 , 再撒上香菜 , 然后浇入调好的凉拌汁 , 拌匀即可食用 。素拌凉面 原料:面条500克 , 菠菜或小白菜300克 , 青椒(甜)3个 , 榨菜25克 。葱10克 , 蒜1头 , 酱油10克 , 香醋5克 , 精盐3克 , 味精2克 , 香油15克 , 高汤适量 。制作: 1、将菠菜整棵洗净 , 焯熟 , 捞出放到凉水中过一下后切成长段 。青椒切丝、焯熟 , 榨菜、葱切成碎末 , 蒜剁成蒜茸待用 。2、将酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料放入碗中 , 调成凉拌汁 , 浇入凉面中 。然后依次把菠菜、青椒丝、榨菜末、葱末和蒜茸放在面条上 , 拌匀即可食用 。麻酱凉面 原料:面条500克 , 瘦猪肉150克 , 黄瓜150克 , 芝麻酱150克 。豆油30克 , 精盐3克 , 味精2克 , 味精2克 , 葱5克 , 蒜1头 , 酱油、香菜少许 , 湿淀粉适量 。制作: 1、将瘦猪肉切成细丝 , 加入湿淀粉抓匀浆好 。黄瓜洗净 , 斜切成细丝 。葱、香菜、蒜切成碎末待用 。2、油热后 , 用葱末炝锅 , 再下入浆好的肉丝煸炒 , 肉丝变色后 , 加入少许酱油炒熟取出晾凉 。3、把切好的黄瓜丝、熟猪肉丝、蒜末、香菜末逐层撒在凉面上 。芝麻酱放入碗内 , 加入精盐、味精和适量的凉白开调成稠糊状 , 浇在面条上 , 拌匀即可食用 。四味凉面 原料:面条500克 , 熟火腿100克 , 黄瓜150克 , 水发香菇、青豆各75克 。鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等各种适量 。制作: 1、将黄瓜洗净 , 同火腿、香菇分别切成小叮 。鲜姜切成末 , 香菇、青豆焯熟待用 。2、取4个小碗 。分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁:把姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁;把芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁;把豆瓣酱、辣油、香油、高汤调成辣酱汁;把芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁 。3、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上 , 与调好的四种凉拌汁一同上桌 , 供孩子选择食用 。葱油凉面 原料:面条500克 , 虾干100克 , 水发玉兰片、香菇各50克 。葱50克 , 豆油10克 , 酱油5克 , 精盐3克 , 味精2克 , 香油5克 。制作: 1、将虾干洗净 , 用少许热水泡软、剁碎 。将玉兰片、香菇洗净 , 切成小丁 , 焯熟后沥去水分晾凉 , 将葱白切成末待用 。2、油热后 , 下入葱末爆出香味 , 制成葱油晾凉 。3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内 , 调成葱油汁 。4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上 , 浇入葱油汁 , 拌匀即可食用 。
用开水烫一些青菜 , 然后弄些蒜泥 , 烧些熟油泼些辣子 , 把这些和面条凉拌着吃 , 味道很好 , 还能开胃
放花生酱
用芝麻酱+黄瓜丝一起吃...这是山西人的吃法哦!超爽的!!!!
面条煮完后 , 用凉水冲二下 , 会使面比较劲道 , 放点你喜欢的拌料 , 主要看个人爱好 。我喜欢弄肉丝酱 。呵呵 。
炸酱+黄瓜超好吃
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