蒜苔需要焯水吗
【蒜苔需要焯水吗】蒜苔需要焯水吗 ， 这是许多人在吃蒜苔之前都会问的问题 ， 蒜苔是很多人都喜爱吃的蔬菜之一 ， 因为蒜苔的营养价值十分丰富 ， 功效作用也很强大 ， 所以很多人都会买一些蒜苔回来放家里 ， 想吃的时候就随时弄一点出来炒炒吃 ， 今天就来给大家说一说 ， 蒜苔需不需要焯水 。
很多食材在进行烹饪料理之前 ， 都需要先简单处理一下 ， 这其中就包括了需不需要焯水 ， 这一步骤 ， 很多食材之所以需要焯水 ， 原因在于其内部含有草酸这一成分 ， 因此需要热水过一下 ， 去除这一部分 ， 蒜苔是我们今天要来讲一讲的食材 ， 蒜苔是可以生吃的一种食材 ， 但是如果我们要炒着吃蒜苔的话 ， 蒜苔需要焯个水吗?这里要告诉大家的是 ， 焯水过后的蒜苔更容易入味 ， 所以建议大家在烹饪之前焯个水 ， 当然不焯水也是可以的 。焯水除了过滤掉草酸之一成分之外 ， 第二点还可以去掉蒜苔外表层的那些保鲜剂等化学成分 ， 很多食材 ， 例如蒜苔 ， 会为了保鲜而在外层喷一些保鲜剂之类的药品 ， 所以为了安全考虑 ， 焯个水也是必要的步骤之一 。那么蒜苔焯水的方法是什么呢?首先先往锅里倒水进去 ， 加点盐加点油 ， 这是为了防止蒜苔在焯水的时候颜色变黄 ， 然后把洗干净的、切成八厘米到十厘米长小段的蒜苔倒进去 ， 稍微焯一焯即可 ， 然后把它们捞出来 ， 放到冷水里 ， 静置一会降温到拔凉的时候 ， 再捞出来沥干 ， 之所以要放到冷水里拔一拔 ， 是因为这样操作过后的蒜苔口感会比较脆爽 ， 放炒锅里继续烹饪就可以了 。一定不要让蒜苔在热水里焯太长的时间 ， 这会容易导致蒜苔口感发软 。
以上内容就给大家大概说了说 ， 在动手烹饪蒜苔这一食材的时候 ， 需不需要给蒜苔焯个水 ， 很多蔬菜都需要在制作之前焯个水 ， 原因无非是因为其包含了较多的草酸 ， 因此需要焯水过掉这个草酸 。希望上述的内容对您烹饪蒜苔能有所帮助 。
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