【家常菜】鲜椒墨鱼仔
【【家常菜】鲜椒墨鱼仔】
文章插图
制作：1.先将泡椒末25克、鲜小米辣末15克、豆瓣10克、野山椒弹子15克、红小米椒弹子15克、干青花椒3克纳碗 ， 用菜油泡制3～4天成鲜椒料待用（此过程可批量制作） 。
2.把墨鱼仔450克洗净 ， 入加有姜葱、料酒的沸水锅里汆一水 ， 捞出待用；另把去皮茄条过油待用 。
3.锅里放红油 ， 下子姜丝和小米椒弹子炒香 ， 再把泡制好的鲜椒料入锅炒香后 ， 加墨鱼仔、去皮茄条翻炒 ， 然后掺入适量的水 ， 加青椒弹子并放一品鲜酱油、蚝油、美极鲜酱油、藤椒油、鸡精、味精和少许白糖调味 ， 略烧后勾薄芡 ， 起锅装盘撒上藿香丝即成 。
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