北海道的寿司
箱寿司
“箱寿司”则是先将饭放入木盒中，铺上各式配料，加盖力压，然后把木盒寿司拍出来，切开一块块，状若箱子，因而得名 。
鲑鱼寿司
其中比较具有代表性的有北海道、青森县的鲑鱼寿司，鲑鱼寿司是将新鲜的生鲑鱼(即三文鱼)片与萝卜一起加饭和曲渍制成 。
萝卜寿司
石川县的萝卜寿司是将冬天用盐渍过的萝卜切成薄片与生鲑鱼片、米饭、曲渍制成、萝卜寿司是日本最具代表性的腌鱼类寿司 。
寿司 (3张)
卷寿司
（maki-zushi），在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段 。
太卷
（futo-maki），是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料 。
细卷
（hoso-maki），顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料 。
手卷
（te-maki），把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），“手卷”其实是“卷鮨”的一种，话说十八世纪时，那些日本赌徒终日流连赌场(Tekkaba)，赌得性起，又怕饿死，便把鲔鱼（金枪鱼）肉放进饭中，用紫菜将之卷起来 。可以大口大口的吃，又避免饭粒黏着扑克和手指，一举两得，故深受赌徒欢迎 。这种食物因赌场而生，故名为tekkamabi，渐渐演变为今日的手卷，所以通常用手吃 。
里卷
（ura-maki），反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭 。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等 。
军舰卷
（gunkan-maki），米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面 。
押寿司
（oshi-zushi），又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司 。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去 。作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块 。
握寿司
（nigiri-zushi），(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵（日本芥末），最后铺上配料 。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起 。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司 。
稻荷寿司
（inari-zushi），用配料装着米饭 。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等 。
散寿司
（chirashi-zushi）与之前所描述的寿司稍有不同 。为家常寿司 。
江户前散寿司
（Edomae chirashi-zushi），常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上 。
五目散寿司
（Gomoku chirashi-zushi），常见于关西地区，配料拌进盛在碗里的米饭上 。
日本寿司分两大派别：一、江户派，握寿司；二、关西派，箱寿司（大阪的最有名），相比之下，握寿司更让大家青睐 。由于不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，这样不仅可以保证米的颗粒圆润，同时有效的保持米的醇香 。
其中，“握寿司”，在整个料理领域里，应该可以算是非常独特的一门 。最主流、也最讲究的，当属“握寿司” 。不同的鱼材，刀法、厚薄、甚至调味、做法便有不同 。就像品酒顺序必定是由香槟、白酒、到红酒、甜酒或烈酒一样，吃寿司在先后顺序上也有讲究 。
寿司卷类有:青瓜细卷\黄萝卜细卷\鳗鱼细卷\鸡蛋细卷(也就是玉子细卷)\七宝卷\加洲卷\以及一些生鱼片卷:三文鱼细卷\金枪鱼细卷等..
寿司手卷(蛋桶状)材料几乎和以上卷类一样,价钱也差不多
寿司手捏有:三文鱼手捏\金枪鱼手捏\鸡蛋手捏\鳗鱼手捏\寿司虾手捏\北极贝手捏\清花鱼手捏\章鱼手捏\
喝茶就是玄米茶 煎茶 喝酒大多是日本盛 在一些专门卖进口货的超市都有 或可以在寿司店直接购买
不是很清楚的哦，没有去过
你可以自己亲自去问问啊
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