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家常炒素菜菜谱大全

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1西红柿炒鸡蛋说明：西红柿炒鸡蛋人人会做 ， 但是要做的好吃 ， 难 。主要是由几个误区 ， 等会我会详细说 。材料：西红柿 ， 鸡蛋配料：植物油 ， 盐 。注意 ， 西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或e68a84e799bee5baa631333363383335者味精 ， 因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字 ， 而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出 ， 不需要再放提鲜的味精或者鸡精 。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因 。制作方法：1 。西红柿切成块 ， 要大小不一 ， 什么形状无所谓 ， 鸡蛋打开放入碗中 ， 打匀 ， 放入少许的盐 。2 。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候 ， 油放多少很关键 ， 我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油 ， 等油热了的时候 ， （我后面详细讲如何判断油的温度） ， 倒入鸡蛋液 ， 注意这个时候 ， 鸡蛋液会自然的凝固 ， 不要动 ， 等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了 ， 造成鸡蛋糊了） ， 用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入 ， 将鸡蛋翻过来 ， 煎一下 ， 等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候 ， 把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取 ， 不过等熟练以后再说吧） ， 这个时候锅里面应该还有一些油 ， 把西红柿翻进去 ， 翻炒几下 ， 由于西红柿里面含有大量的水分 ， 会有水份析出 ， 这个时候把炒好的鸡蛋放进去 ， 放入少许盐 ， 翻炒几下 ， 出锅 。PS：有人喜欢做的时候 ， 放一些水进去 ， 本人不推荐 ， 其实西红柿里的水份完全够用了 ， 不用放水 。还有 ， 现在的西红柿质量不好 ， 炒出来的菜不甜还有些苦味 ， 出锅的时候可以适量放一些白糖 。2、酸辣土豆丝原料：土豆2个、尖椒1个、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许、醋3汤匙、酱油1汤匙（或者不放）、糖2汤匙、盐1/2茶匙 。为了提味 ， 还可以选择性的添加鸡精和少许香油 。做法：1）土豆洗净 ， 先在底部切一刀 ， 修理平整后 ， 平放在菜板上 ， 先切成片 ， 后切丝 。准备一盆清水 ， 滴入少许醋 ， 将土豆丝放入浸泡一会 ， 然后用清水冲洗 ， 沥干 。2）锅中入油加热 ， 放入花椒 ， 待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊） ， 关火 ， 拣出花椒不用 。3）再次打开火 ， 待油温7成热时 ， 放入干红辣椒 ， 闻到辣味后放入葱花爆香 ， 再倒入土豆丝煸炒2分钟 。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后 ， 加入青椒丝继续炒约1分钟即可 。3、红烧肉主料：带皮半肥半瘦的猪肉2斤配料：白糖、老抽、料酒、盐、新鲜的柠檬半只、绿茶、干辣椒、花辣、党参各适量做法：一、猪肉切成麻将般厚块 ， 焯水 ， 涝干待用；二、慢火煮化白糖 ， 见到咖啡色 ， 下猪肉 ， 上颜色 ， 上色后 ， 下点料酒拌均匀 ， 如果颜色太淡的话 ， 下点老抽 ， 再拌；三、注下较多的水 ， 猛水烧开；四、将柠檬半只、绿茶、干辣椒、花辣、党参洗干净 ， 放入小布袋 ， 束好 。见到水烧开后 ， 投入一起煮 ， 改小火煮 。五、约一个小时后 ， 水渐渐干 ， 下小量的盐 ， 收汁 ， 盛起即可 。4、辣椒炒蛋1、青椒炒鸡蛋A：青椒切碎 ， 鸡蛋打散 。青椒丁与鸡蛋和在一起 ， 加盐拌匀 。油烧至7成热 ， 慢慢倒入锅中 ， 中火煎至成蛋饼即可 。2、青椒炒鸡蛋B：青椒切丝 ， 鸡蛋打散 。油8成热 ， 大火煎鸡蛋 。待鸡蛋煎起 ， 倒入青椒丝、蒜子 。匀炒 ， 加料酒、盐 ， 起锅3、青椒炒鸡蛋C：青椒拍扁 ， 鸡蛋加盐打散 。油8成热 ， 油里加少许盐 ， 大火炒青椒 。炒至青椒表层起皮 ， 把鸡蛋均匀的浇在青椒上 ， 鸡蛋发白起锅这几到菜我都很喜欢 ， 要做好这菜不太容易 ， 自己努力吧！祝你胃口大开！5、醋溜白菜【圆白菜切成小块 ， 将蒜和花椒放热油炒出香味后放白菜翻炒至七八成熟时放盐 ， 味精翻炒均匀后加少许酿造醋 ， 再翻炒均匀即可】凉拌粉丝【将蒜和姜做成姜蒜泥 ， 粉丝入水煮至断生刚熟即可捞起放在凉了的开水里捞起来 ， 放盐 ， 味精 ， 酱油 ， 醋 ， 姜蒜泥 ， 葱花一起拌匀即可装盘】如果喜欢豆芽菜也可用此方法 ， 还可以一起做又简单也很好吃

山药排骨汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 山药排骨汤的制作材料：主料：猪排骨(大排)500克 辅料：山药250克,芹菜25克 调料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克 教您山药排骨汤怎么做 ， 如何做山药排骨汤才好吃 1. 将排骨切成5厘米的条 ， 放入沸水中汆约5分钟 ， 洗净 ， 沥干水分； 2. 芹洗净切段； 3. 取一炒锅 ， 放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜 ， 用中火烧开 ， 转为小火炖 ， 放入花椒； 4. 将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下 ， 捞起； 5. 待排骨炖至5成熟 ， 放入山药炖3小时 ， 待排骨酥烂时 ， 拣去葱、姜、芹菜 ， 放入盐、味精、胡椒粉即可 。山药排骨汤的制作要诀：1. 熬排骨汤可加2～3滴白醋 ， 以促使骨中的钙质释出 ， 并溶入汤汁中 ， 使汤味鲜美； 2. 山药去皮切块后极易发黑 ， 可抹少许盐来防止 。小帖士-健康提示： 1. 山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质 ， 极易消化 ， 所含营养素可为人体所吸收 ， 能有效改善体质虚弱与消除疲劳； 2. 妇女有贫血、白带或习惯性流产者 ， 可利用山药来改善； 3. 此汤不仅可开胃 ， 亦能补充体力 ， 增加身体的抵抗力 。小帖士-食物相克： 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服 。酸辣土豆丝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 酸辣土豆丝的制作材料：主料：土豆,油,酱油,醋,精盐,味精,干红辣椒末各适量 。酸辣土豆丝的特色：酸辣下饭 。教您酸辣土豆丝怎么做 ， 如何做酸辣土豆丝才好吃（1）将土豆洗净去皮切成细丝 ， 用清水投洗干净备用 。（2）将炒锅置火上 ， 放入油烧热 ， 下入土豆丝煸炒断生 ， 加入干辣椒末炒几下 ， 加入酱油、精盐、醋、味精翻炒均匀即成 。西红柿炖牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 西红柿炖牛肉的制作材料：主料：牛肋条肉,番茄,姜,料酒,盐,葱,菜油 ,醋 。教您西红柿炖牛肉怎么做 ， 如何做西红柿炖牛肉才好吃1、将牛肉洗净切成小方块 ， 姜切末葱切段； 2、菜油烧至5—6成热时 ， 将牛肉炸过捞出； 3、锅中留底油放入炸过的牛肉 ， 放水（以淹过肉为宜）加入姜片、料酒、葱段、食盐调味； 4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中 ， 用小火烧60分钟即可 。红烧土豆的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 红烧土豆的制作材料：主料：土豆500克 辅料：植物油40克,葱,姜共10克,酱油8克,清汤150克,水淀粉6克,精盐2克,味精1克 。红烧土豆的特色：软烂酥香 ， 营养丰富 教您红烧土豆怎么做 ， 如何做红烧土豆才好吃 将土豆去皮洗净 ， 斜切成小块；葱切段；姜切片 。锅内倒油烧热 ， 加入葱段、姜片炝锅 ， 烹入酱油 ， 加入适量清汤 ， 烧开后放入土豆块 。土豆块软熟时 ， 放入精盐、味精 ， 用水淀粉勾芡 ， 出锅即可 。韭黄炒鸡蛋的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 韭黄炒鸡蛋的制作材料：主料：鸡蛋150克,韭黄150克 调料：花生油50克,盐3克,白砂糖5克 教您韭黄炒鸡蛋怎么做 ， 如何做韭黄炒鸡蛋才好吃 1. 将蛋打入碗内 ， 放盐少许打散 ， 下锅煎成薄蛋皮 ， 切条； 2. 将韭黄洗净 ， 切长段； 3. 花生油下锅烧热后 ， 倒入韭黄炒两下 ， 加入蛋皮 ， 边炒边加盐、糖调味 ， 炒好上碟 。小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。土豆烧肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 土豆烧肉的制作材料：主料：去皮土豆250克,带皮五花肉250克 辅料：大料,葱,姜,水 调料：植物油500克(实耗35克),酱油60克,精盐2.5克,料酒5克,白糖5克 教您土豆烧肉怎么做 ， 如何做土豆烧肉才好吃 1.将肉去毛、洗净 ， 切成3厘米见方的块；葱切段 ， 姜切块 ， 拍破 ， 土豆切成滚刀块 。2.将油烧热 ， 投入土豆炸成金黄色捞出沥去油；肉块用少许酱油拌匀 ， 投入油锅内 ， 炸成金红色捞出待用 。3.将炸过的肉块放入锅内 ， 加入酱油、精盐 ， 料酒、白糖、大料、葱、姜然后加水(以没过肉为度) ， 用猛火烧开后 ， 转微火焖至近烂 ， 投入土豆、搅拌均匀 ， 待土豆入味后 ， 勾芡即成 。清炒青菜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清炒青菜的制作材料：主料：青菜400克 。盐4克,味精少许 。教您清炒青菜怎么做 ， 如何做清炒青菜才好吃①将青菜择洗净后沥干水分 ， 切成段 。②锅置火上 ， 放油烧至五成热 ， 随即放入青菜 ， 加盐煸炒片刻 ， 放味精 ， 翻炒均匀即可 。

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