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1、选择蜂蜜品种的时候，应该按照自己的体质来选 。如果不在意品种，那么颜色越浅的蜂蜜功效越好 。
2、在对蜂蜜进行感官鉴别时，主要是凭借以下几方面的依据，首先是观察其颜色深浅，是否有光泽以及其组织状态是否呈胶体状，粘稠程度如何，同时注意有无沉淀、杂质、气泡等，然后是嗅其气味是否清香宜人，有没有发酵酸味、酒味等异味 。最后是品尝其滋味，感知味道是否清甜纯正，有无苦涩、酸和金属味等不良滋味以及麻舌感等 。
3、进行蜂蜜色泽的感官鉴别时，良质蜂蜜一般呈白色，淡黄色到琥珀色 。
4、蜂蜜在放置一段时间（冷藏结晶更快）后都会在底部有结晶出现，而假蜂蜜则没有这一现象 。
5、良质蜂蜜具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味 。无异味，次质蜂蜜香气淡薄 。
6、良质蜂蜜具有纯正的香甜味，次质蜂蜜味甜并有涩味 。
7、滴入90%浓度酒精无白色絮状沉淀物,则没含饴糖 。
【蜂蜜哪个好 什么样的蜂蜜好】8、将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明搀有蔗糖和水 。搀有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差 。
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