茶礼，狭义的是指婚事上的行聘之礼 。广义的则是指与喝茶有关的各种交际仪礼 。而每一个当地的茶礼都不一样，现就扬州的茶礼做一分析 。
扬州人家的婚事中，有婚前定亲一俗，男方定亲所送的礼物中，除糕点、白果、莲子、百合等食物外，必有一包茶叶作为女子的受聘之礼 。这包茶叶的取意是“从一而终、绝不移志 。”听说，茶树的栽植很有规则，下种出芽长成茶树后，不能移植 。若要移植，不能成活 。明代郎瑛的《七修类稿》曰：“种茶下子，不行移植，移植则不复生也，故女子受聘谓之‘吃茶’ 。”扬州人用茶叶作为聘礼，就意味着两头婚事定下来后就不再变化，因而，扬州人把定亲行聘之礼又名做“下茶” 。
扬州人家遇有喜事，如招待媒妁、新婿上门、迎候陪嫁品、花轿(如今是花车)进门等，还有吃“三道茶”的礼俗，《邗江三百吟》卷九中云：
扬城喜事，如招待作伐人(即媒妁)，以及新婿上门，姻亲初会时，入座用三道茶 。第一道“高(糕)果”，献而不食 。二道，或建莲、或燕窝 。三道，或龙井、或霍山 。皆食，皆曰茶 。
扬州还有吃“点茶”的做法，这是祝寿、拜年时的风俗，《邗江三百吟》卷九中也有记叙：
遇大寿，来祝寿者 。客登堂揖过，即有衣冠一价，捧盘中高(糕)果二盅献之，客惟摇手而己 。此则用银镶杯，斟热清茶，内放红杏仁、长生果几个，以点染之，名曰“点茶” 。年节及长(者)诞(辰)，大略需此 。
在以上二例茶俗中，主人向客人敬上糕果，客人都是“惟摇手而己”，“献而不食”，不明其间事理者，会误以为客人不礼貌 。其实，这正是扬州人的特别礼节 。糕果即糕点，取其吉祥，叫成“高果”，有“高升兴隆”之意 。客人不食，是让主人“余下来，留下日后兴隆发达”，是对主人表明好心的祝福和尊重 。
旧时的扬州人遇到胶葛，往往是对立两头先到茶肆，请人主持公道，让别人来“评理”，这就叫“吃讲茶” 。主持公道的人又名“中人”，在茶肆里，“中人”居中而坐，两头各坐两头，开始时两头茶壶的壶嘴相对，表明两头定见不合 。若对立化解了，则由“中人”把两只茶壶的壶嘴相交，表明和洽 。若一方仍有贰言，还可将本人的茶壶向后摆开，再行“叙理” 。结尾仍是由“中人”评判，把两头茶壶拉到一同，若“中人”判一方理亏，则把一方的壶盖掀开反扣，以作裁决 。这次“吃讲茶”的茶资，概由被翻开壶盖的一方付费 。当然，对方也可表明好心，也把本人的壶盖也反扣过来，那茶资就由两头“二一添作五”，一人把一半了 。
【扬州茶礼】“吃讲茶”，使别人的胶葛及时化解，不使对立激化，不发展到要去官府打官司 。看似寻常的喝茶礼俗，却也反映出扬州的民俗淳朴 。
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