包饺子的步骤图解

北方人吃饺是传统，现在南方也非常流行吃饺子，饺子不光可以做成各种馅的，还有不同的包法，市面上饺子的包法有几十种，但家庭常用的就是下面这6种，基本在南方和北方所有家庭通用，问道美食网下面把饺子的6种基本包法步骤图文教程分享给大家参考一下。
首先要知道不管是哪包饺子的方法，包的时候用最好水抹一点饺子皮边上一圈，便于粘合，下面先介绍一下饺子皮的做法，如果你是直接购买饺子皮可以忽略此步，直接看下文饺子基本包法图。
饺子皮的做法：1、用冷水和面，但在加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。
2、饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可。
3、然后再密封放置半小时以上，放置时间越长面和水越均匀，这样在做饺子皮时也不容易干面皮。
4、在案板上撒面面粉在擀饺子皮，这样不会粘，擀饺子皮要转圈擀。也可以洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压即可。
包饺子基本步骤教程：

文章插图
饺子的基础包法：传统包法

文章插图
1 ，放入适量的馅料，饺子皮的边缘抹上少许水。

文章插图
2 ，对折，将两侧饺子皮的中间捏合。

文章插图
3 ，中间捏紧

文章插图

4 ，中间右侧部分，用右手的虎口部位将它向中间方向夹紧。

文章插图
5 ，中间左侧部位，用左手的虎口部位将它向中间方向夹紧。

文章插图
6 ， 3-4步骤夹紧的部分，再次放在两手的拇指和食指之间捏紧。

文章插图
7 ，完成后的样子，这是最传统最简单的饺子包法了。窍门就是捏紧、夹紧。

文章插图
8 ，煮起来后的成品。

文章插图
半月型饺子的基础包法：

文章插图
1 ，放上适量的馅料，边缘抹少许水。

文章插图
2 ，左手的拇指和食指将两侧饺子皮托住使其向上翻起。

文章插图
3 ，从右端开始，将饺子皮合拢。

文章插图
4 ，捏紧。看捏得那么扁就知道有多紧。

文章插图
5 ，单侧用食指向内推饺子皮，压出皱褶，并且将皱褶和另一侧饺子皮捏紧。不断向左端反复进行“推-捏”的步骤。

文章插图
6 ，一直到左侧末端。

文章插图
7 ，捏紧收尾就完成。

文章插图
8 ，一个漂亮的半月型饺子。要点是在一侧的饺子皮上捏出皱褶，捏的时候从右向左单向进行。

文章插图
9 ，煎过的成品，一点都没变形。

文章插图
柳叶型饺子的基础包法：

文章插图
1 ，放上适量的馅料，边缘抹一圈水。

文章插图
2 ，左手的拇指和食指将两侧饺子皮托住使其向上翻起。

文章插图
3 ，从右端开始，先捏紧，然后向内推成凹状。百分HOW提示：这是本包法最重要的手法， “捏-推”贯穿始终，才能形成柳叶型的饺子。

文章插图
4 ，推成凹状后，再用拇指和食指分别将两侧凸起的饺子皮向中间捏紧。然后再推、再捏……直到左侧末端。

文章插图
5 ，到了末端，也不能放弃“推-捏大法” 。

文章插图
6 ，到最末端后，用右手的拇指和食指捏紧。

文章插图
7 ，然后稍微拧一下，使其更牢固而且可以拧出纹理。

文章插图
8 ，完成后的样子，中间的纹理如一条柳枝。整个饺子也是一片柳叶的造型，十分漂亮。

文章插图
9 ，蒸出来也没走样。

文章插图
鸡冠型饺子的基础包法：

文章插图
1 ，放上适量的馅料，在饺子皮边缘涂抹少许清水。

文章插图
2 ，两边对折，沿着边缘捏紧，使其成为半圆形。

文章插图
3 ，形如半圆。

文章插图
4 ，从饺子的左端开始。左手的拇指和食指捏住末端，右手将饺子皮的边缘向左手方向推，即可推出s型皱褶。右手不断向后移动，将饺子皮向左推，最终到达最右端，将所有的皱褶向中间推挤使之成型即可。

文章插图
5 ，动态图，杀流量。

文章插图
6 ，放开后，皱褶也不散开，状如鸡冠。

文章插图
7 ，煮熟后也有很漂亮的线条。

文章插图
官帽型饺子的基础包法：

文章插图
1 ，放上适量的馅料，边缘抹少许水。

文章插图
2 ，两边对折，沿着边缘捏紧，使其成为半圆形(具体做法参考上面“鸡冠型饺子”步骤2) 。

文章插图
3 ，翻转饺子，是饺子边沿朝内，肚子朝外。饺子的一端，用手指涂抹少许清水。

文章插图
4 ，一手捏住一端，同时向中间弯起合拢。百分HOW提示：动作要慢而稳定，才不会将饺子扯破了。

文章插图
5 ，最后将不沾水的一端置于沾水的一端内侧，捏紧即可。

文章插图
6 ，动态步骤图解。

文章插图
7 ，小巧的官帽型饺子。

文章插图
8 ，煮起来有花朵的形状。

文章插图
宝瓶型饺子的基础包法：

文章插图
1 ，放上适量的馅料，在边缘抹少许水增加粘性。

文章插图
2 ，两边对折，中点捏合捏紧。

文章插图
3 ，中点右侧的开口，用右手的拇指和食指，在靠近中点处，向内推出皱褶后捏紧，然后拇指和食指外移，继续向中点方向推出皱褶，再压紧……反复3次。

文章插图
4 ，剩余的小口直接捏合即可。

文章插图
5 ，同样，中点左侧的开口，也用左手推出3次皱褶并且压紧，剩余的小口也直接捏紧。

文章插图
6 ，大家可以看到每侧各有3道皱褶。

文章插图
7 ，饺子翻面，让边缘朝内，肚子朝外。一端抹上少许水。

文章插图
8 ，两手拇指和食指各捏住一端，向中间弯曲合拢。最后抹过清水的一头在下，将两端捏合。捏合之后，把饺子转转，所有的边缘都再次捏牢固即可。

文章插图
9 ，动态图解看看怎么捏。

文章插图
10 ，像一个水瓶子。

文章插图
11 ，煮过后的样子依然是这么漂亮。
包好的饺子保存方法：包好的饺子，相互连结肯定间隔，不要粘连地，划一地码放在撒好粉的冷冻抽屉里，摆满后，放进冰箱冷冻两小时左右，用手捏一下尝尝是否完全冻硬，确定冻硬了就可以打包装进保鲜袋，扎好口，冷冻保存，这样就不会粘在一起啦。
【包饺子的步骤图解】以上6种饺子的基本包法可以说是目前通用的家庭包法了，大家可以找一个最炒适合你包法来做，注意南方有些地方饺子皮是方形的，最好采用元宝形饺子包法最适合。