豆面条的做法
主料
小麦粉
300g
黄豆面
100g
辅料
干油菜叶
100g
食盐
适量
味精
适量
香油
适量
鸡蛋
1个
萝卜
100g
步骤
1.可用任何干菜 ， 我这边一般用晒干的芝麻叶、红薯叶、萝卜叶 ， 我今天用的是油菜叶 。这是母亲晾晒干菜的场景 。
2.用水提前泡起来 ， 泡软后下面条锅里 。
3.因为豆面粘性大 ， 不能放太多 ， 如果分成四等分 ， 豆面占一份 ， 小麦粉占三份 。
4.打入一只鸡蛋 ， 用鸡蛋和面 ， 不用再用水 。
5.擀成大面皮 ， 如果不好擀 ， 可以多放一些铺垫的粉 ， 这样不容易粘连 。
6.切成面条 ， 一般不适宜太宽 ， 豆面条 ， 适合吃稠的 ， 面条如果煮的糯烂最好 ， 不必在乎是否长条
7.将泡发好的油菜叶和葱切小段 。
8.炒锅放油 ， 炸香葱花后下入油菜翻炒 ， 同时放入盐 。
9.炒好干菜 ， 锅内加入水 ， 因为我熬制的有鸡汤 ， 所以放入鸡汤 。
10.水开下入面条煮 。
11.可以多煮一会 ， 熬的越黏糊口感越好 ， 我熬制的还没有达到标准 ， 不过中午剩下的面条晚上吃的时候 ， 已经黏糊到家了 ， 几乎看不到面条的模样 ， 变为一锅粥了 ， 用勺子挖着吃 ， 那叫一个香 。
12.切了一碗萝卜丝和香菜凉拌一下 ， 吃这个面条 ， 不需要富贵的菜肴来搭配 ， 越低贱的越好 ， 比如 ， 一勺辣子稀稀溜溜的吃下去 ， 那叫一个爽 。
1.面粉的过程忘了拍照了 直接按比例和好了面 面要和的稍硬一些 饧一会
2.用擀面杖把面擀成大片
3.面片折起 切成细丝
4.切好 散开
5.豆芽洗净 苔干头（带叶的）用热水泡发 切碎
6.果上火 置入油 加入葱姜 爆出香味后入豆芽 酱油
7.另置一锅少水 水开后加入炒好的豆芽 下入豆杂面条 切碎的苔干头 开锅后再小火多煮一会
8.出锅 盛入碗中 可以享用了
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