西兰花从切到烹调 烹饪技巧不可少
西兰花含有丰富的蛋白质、维生素、糖和胡萝卜素，营养成分在同类蔬菜中位居第一，被誉为“蔬菜皇冠” 。其中西兰花功能中的防癌致癌的效用更加吸引消费者 。
不过，不少厨房好手都表示西兰花很难切得好看，并且火候一掌握不好就容易煮得太老 。现在我们就一起研究西兰花从切到烹调的一整套流程 。
西兰花要掰不要切
【西兰花从切到烹调 烹饪技巧不可少】一整朵的西兰花上会有很多簇，相互之间还有黏连，如果你简单的像切黄瓜一样一刀切的话，很容易把连在一起的花簇切碎，这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒，并不容易烹调 。所以，一般西兰花都是用手掰的 。你用手抓住小簇的根部，轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西兰花，还不会影响到旁边 。
如果你实在需要用刀切，建议你先把西兰花根部的厚大部分切掉，这部分一般都不食用的，然后找准粘连最少的位置一刀切下去，再用同样的方法把西兰花切到你想要的大小 。
西兰花要蒸不要煮
水煮西兰花容易让口感变得软，吃起来不爽口，所以建议应该采用蒸的方式烹调西兰花 。用隔水的蒸笼，把锅里烧开水了，将西兰花放在蒸笼里面烹调，即能保持西兰花的营养成分，也能保持爽脆的口感 。
无论是整还是煮西兰花，都要尽量减少烹调时间 。当西兰花颜色变成油绿色之后再过一分钟左右就可以上锅了 。如果烹调时间过久，西兰花会变黄变软，营养成分也会流失很大一部分 。
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