焦糖蛋糕卷_生活百科

焦糖蛋糕卷的家常做法十分的简单，因为这是一款用焦糖酱、奶油为馅做成的蛋糕卷，具体的做法是先烤出松软的蛋糕片，再将焦糖奶油馅卷入蛋糕片中做成蛋糕卷，吃时切片即可，好吃的焦糖蛋糕卷如何做请看图文做法过程。
焦糖蛋糕卷的做法图文教程：
1、烤箱预热到180度。
2、将黄油放在盛器中，隔水加热融化成液体，放至常温。
3、蛋黄、蛋白分离：将鸡蛋打入碗中，用勺子舀出完整的蛋黄放到另外的盛器中。每枚鸡蛋重复此操作至满足材料份额。
4、烤盘内侧底部及四周均匀涂抹一层食用油，多余的擦掉，将烘焙纸铺在烤盘中。
5、40g细砂糖和15g水放入锅中(不需搅拌)加热至棕红色，加入20g淡奶油搅匀备用。
6、将蛋黄与30g细砂糖搅匀，隔热水加热到38度左右，然后用打蛋器彻底打发，打好的状态是颜色浅黄，体积明显增加，滴落和搅拌时有明显的纹路产生。
7、将15g焦糖糖浆与蛋黄糊搅拌均匀。
8、将剩下30g细砂糖分三次加入到蛋白中，期间一直用打蛋器搅拌，直至蛋白在盘中和蛋头上都呈现弯钩状。
9、把蛋黄糊快速倒入蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀即可。
10、筛入低筋面粉，翻拌均匀，注意盛器底部和四壁上没有未拌匀的面粉。

文章插图
11、将融化的黄油倒入盆中，快速翻拌均匀。
12、将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用抹刀使面糊薄厚均匀，放入烤箱，以180度烤约15-20分钟，至表面出现漂亮的烘焙色。
13、出炉后连同烘焙纸一起取出，烘焙纸朝下，放在网架上;放凉后蛋糕翻面，撕去烘焙纸，切去四边。
14、 220g淡奶油和15g细砂糖用打蛋器基本打发后再加入焦糖酱搅匀。
15、打发好的奶油涂抹在蛋糕片上，起始端涂满，收尾端少，最后3-4cm不涂。
【焦糖蛋糕卷】16、轻柔并快速的卷起蛋糕片至卷状，冷藏30分钟或冷冻10分钟即可切块。