利家丁的擂茶菜

茶,大家多作为饮料,可居住在云南大理州四角山乡的利家丁(彝族支系),还把它加工成菜食而吃 。擂茶菜,就是利家丁的一道传统美食 。
【利家丁的擂茶菜】制造擂茶菜,堪称是一种民族文化的展现 。擂茶菜的主人唱着《数物歌》,将茶叶、花生、麻籽、核桃仁、芝麻、干姜丝、爆包谷花、炒糊米等料,装进木钵中,用木擂杵成粉末 。擂料时,边上的人合哼《擂茶歌》助兴 。随之,料末中冲进开水,像搅酥油茶样,用木擂杵在木钵内将料搅为料糊备用 。
在擂茶料的一起,用砂锅将猪腊油、野鸡肉丝、蜂蛹、血肠片、山青菜、萝卜丝、山楂片、杨梅及食盐等菜炖煮 。待菜料煮熟,将料糊倒进砂锅中与菜搅匀,稍煮顷刻,即成咸、甜、苦、辣、酸、香俱备的擂茶菜 。

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