胡萝卜煮得久 营养吸收率更高
从健康的角度来说 ， 日常饮食 ， 并不能只追求美味 ， 得先顾及营养 。比如说吃蔬菜 ， 有的可能生吃更好 ， 而有的则要煮熟 ， 才能令其营养功效最大化 。比如胡萝卜 。
将胡萝卜煮熟 ， 可以令矿物质和各种维生素的吸收率提升40% ， 且煮的时间越长 ， 相关营养的吸收率越高 。
洋葱胡萝卜炒鸡蛋
有实验证明 ， 用足量的食用油将胡萝卜炒熟 ， β-胡萝卜素的消化吸收率可以达到90% 。但这种传说中最好的吃胡萝卜方式 ， 实际上并非最佳 。如果用压力锅炖煮胡萝卜 ， β-胡萝卜素的保存率高达97%！
胡萝卜含有丰富的维生素群 ， 包括维生素A ， K ， E ， B2 ， B3 ， B6 ， C ， 以及磷 ， 钾 ， 叶酸 ， β-胡萝卜素 ， 它们可以帮助人们对抗某些癌症 。具体来说 ， 你将胡萝卜煮熟吃 ， 会有这些好处：
1、保护视力
胡萝卜本身含有维生素A ， 而β-胡萝卜素也能在人体内转化为维生素A 。维生素A ， 与眼部健康密切相关 。它虽然不会说让你收获到夜视的能力 ， 但是能保护视网膜和晶状体 ， 不让它们被“自由基”侵害 ， 让你的眼睛处于最佳的状态 ， 降低疲劳感 。
胡萝卜炖羊排
2、促进消化
胡萝卜榨成汁喝 ， 可以在肠道形成一道“屏障” ， 保护着它 。在人体无意吸入些有毒的化学成分之时 ， 这道“屏障”就可保护肠道粘膜 ， 防止肠道内毒素移位 ， 避免身体相关部位器官发生感染 。
有一个实验表明 ， 双歧杆菌数量不足的老年人 ， 坚持服用胡萝卜汁3天 ， 双歧杆菌数量会明显增加 。坚持14天 ， 可以增加75倍！双歧杆菌是清除肠内毒素的一道重要防线 ， 缺之不可 。
【胡萝卜煮得久 营养吸收率更高】3、增强免疫力
免疫力 ， 是人体自身的防御机制 。免疫力若是好 ， 你便无需惧怕任何病毒、细菌 ， 身体抵抗疾病的能力也杠杠的 。你若免疫力不行 ， 那小小病毒就可能让你生场大病 。
正好 ， 胡萝卜是一种能增强人体免疫力的食物 。美国有研究表明 ， 每天吃2根胡萝卜 ， 血中胆固醇会降低10~20% 。β-胡萝卜素是一种脂溶性成分 ， 得用热油炒 ， 才能将其逼出来 ， 为人所消化吸收 ， 充分发挥其作用 。
胡萝卜烧羊肉
4、美化皮肤
米国人认为胡萝卜是一种美容菜 。其中的维生素A具有调节表皮 ， 促进角质层新陈代谢的作用 ， 帮助抗衰老 ， 去皱纹 ， 令肌肤变润滑 。而β-胡萝卜素不仅对眼睛有好处 ， 对皮肤的表层也有保护作用 。它是一种抗氧化剂 ， 可以治疗皮肤病 ， 起到美白肌肤的作用 。
不过 ， 胡萝卜也不能吃太多 ， 不然皮肤会短时间内变黄 。
5、保护心脏
胡萝卜里边含有一种叫玻珀酸钾的成分 ， 这种成分有助于预防血管硬化 ， 降低胆固醇 ， 因而具有保护心脏的作用 。高血压、心血管疾病患者食用 ， 有利于病情的治疗 。
胡萝卜玉米排骨汤
6、降低中风概率
哈佛大学一项对8700名护士进行了8年调查的研究结果表明 ， 每个星期吃5根以上胡萝卜的人 ， 比起每个月吃1根胡萝卜的人来说 ， 患中风的概率要低上68%！
这是因为胡萝卜中含有果胶酸钙 ， 这种水溶性植物纤维可以帮助降低体内的胆固醇 。
7、帮助预防多种癌症
日本学者发现 ， 肝癌患者补充适量的β-胡萝卜素 ， 癌变细胞会有所下降；
国内相关营养科专家表示 ， β-胡萝卜素进入人体消化道 ， 能增强肠道抵抗肠癌的能力；
素炒胡萝卜
美国一项研究发现 ， 每天吃4根手指大小胡萝卜条的人 ， 坚持一周 ， 患卵巢癌的几率会大大下降；
所以 ， 为了让胡萝卜君的营养功效最大化 。以后记得要将它煮熟再吃 。最好就是用高压锅连同排骨炖汤 ， β-胡萝卜素的消化吸收率几乎可以达到100%了 。
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