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1、食材：细切面（同阳春面细的程度）500克 ， 五花肉100克 ， 黄豆芽（或豇豆 ， 蒜苔）250克 。
2、将肉切成条状或块状 ， 用老抽 ， 五香粉 ， 姜片 ， 葱段 ， 料酒腌15分钟 。
3、用蒸锅烧水 ， 将细切面上锅 ， 水沸后中火蒸15分钟 。
4、用另一灶开始炒菜 。热锅倒油少许 ， 放肉进锅 ， 炒至五花肉出油 ， 放入黄豆芽 ， 加醋 ， 番茄酱和盐适量 ， 炒两分钟 。加400毫升温水 ， 水开后继续烧10分钟 。
5、面蒸好后将面放入稍大容器中 ， 打散 ， 越散越好 。
6、将烧好的菜连汁儿一起倒到面上 ， 充分拌匀 ， 让面将菜汁儿吸干 。若有多余汁儿可以倒掉 。
【河南蒸卤面的家常做法窍门 河南蒸卤面的家常做法】7、将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食 。
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