梭子蟹水煮还是蒸 梭子蟹是用水煮还是蒸

1、用冷水来蒸梭子蟹;而且水不要多,要隔水蒸,而且梭子蟹的肚皮要朝上 。蒸蟹的时间控制在15分钟左右,体型大一点的螃蟹多煮5分钟 。
2、土著的方法来做梭子蟹是全程不加一滴水,锅中垫白菜叶子,将梭子蟹肚皮朝上,中小火,大概十分钟左右,中途不要掀盖 。需要注意的是,用垫菜叶烤蟹,不要用不粘锅,普通的铁锅就好了,因为这个烤蟹真的很伤锅的 。用这种方法烤出来的蟹,蟹肉坚质鲜嫩,比用清蒸的方法更好 。
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