清蒸是热菜吗
其实从字面就很好理解，热食的菜就是热菜，如爆、炒、红烧、煎、炸等 。冷食的菜就是冷菜，如炝、拌、沙拉、酱、卤（冷荤）等
用锅直接炒出来的是热菜，焯过水或者是不焯水直接拌着吃的是凉菜
热菜就是你自己烧的菜，冷菜就是外面买的熟食
热菜：即烹调即食，如生炒青菜、清蒸鱼、炖汤、油泡肾球、香煎鱼……
冷菜：可以是冻的，如各类刺身；可以是烹调好后做成拼盆，如白切鸡……
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