腊八饭和腊八粥的区别 腊八饭都有什么
每到腊八的时候我们就会有很多的传统习俗 ， 包括腊八粥、腊八饭、腊八蒜等等 。很多朋友不知道腊八粥和腊八饭之间的区别 ， 下面小编为大家介绍一下 。
腊八饭和腊八粥的区别?腊八饭就是米饭加上配料 ， 煮出来是干的 ， 而腊八粥就是粥加上配料 ， 煮出来是湿的 。腊八节可以吃腊八饭 ， 也可以吃腊八粥 ， 主要看个人口味 。
腊八饭都有什么属于京菜菜谱 ， 主要原料是江米、饭豆、红豆;工艺是蒸 ， 制作难度中等；
腊八饭的原料：江米、饭豆、红豆；
腊八饭的配料：大枣、葡萄干、皮白肉、枸杞、干果；
腊八饭的调料：白糖、冰糖水、猪油 。
腊八饭的做法1、江米、饭豆、红豆；提前五六小时泡好 ， 最好是提前一晚泡好 ， 大枣和葡萄干泡二小时即可 。豆沙馅=红豆+白糖+冰糖水；
2、将泡好的红豆放高压锅添适量水压熟 ， 加一勺白糖 ， 将冰糖加水熔化(注意甜度 ， 可用嘴巴尝尝) 。
3、饭豆和少量红豆另起一锅也蒸熟 ， 这些是摆造型用的 。
4、将带皮白肉切片 ， 放炒锅里小火慢慢加热炼油 。
5、待肉片变黄 ， 用勺子挤压肉片 ， 尽量将油都挤出来 。油还热时是黄色的 ， 放凉就成白色的了 。
6、蒸锅多放水 ， 将屉布浸湿铺好 。
7、江米均匀撒到蒸锅里 ， 铺到离锅边三公分左右(锅边太满 ， 米该不好拿了) 。
8、水开锅蒸20分钟时打开蒸锅 ， 往米上淋撒一小碗温水 ， 将米翻一翻 ， 这样米出锅后会更糯更软(小心蒸汽) 。
9、江米上锅蒸35分钟后盛出 ， 趁热时放2勺白糖、一小块猪油 ， 搅拌均匀 。
10、把碗里抹上放凉的猪油 ， 随自己喜欢把准备好的材料来摆造型吧 。
11、摆好造型后 ， 小心的在碗底铺一层米 ， 动作要特别轻 ， 把米尽量压实些 。
12、在米上抹一层豆沙馅 ， 撒些葡萄干和枸杞 ， 随自己喜好添加 。
13、在馅料上盖上米封住 ， 慢慢的压实 。
【腊八饭和腊八粥的区别 腊八饭都有什么】14、最上面随意撒些喜欢的材料 ， 入锅蒸10分钟(为的是把猪油、糖、干果等香酸甜味融合一起) 。
15、用尖刀将碗边轻轻转圈划一下 ， 找个漂亮的盘子盖在上面 ， 翻转下来就好了 。
16、把做豆沙馅余下的冰糖水加热 ， 淋在成品腊八饭上即可 。
吃腊八饭有什么寓意腊八饭最原始的做法是村子里到了腊月初八这一天 ， 家家户户都要煮腊八饭 ， 煮好之后要先盛出来一勺放在碗里储存起来 ， 第二天煮饭时加一些在新煮的饭里 ， 一直持续到腊月三十日 ， 有第二年四季都吃不完、用不尽的意思 。
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