煮不烂的面条
1、面条久煮不烂可能有以下原因：
（1）面条加工时加入了滑石粉、食用胶一类的东西；
（2）面条加工时，活的面比较硬，且加了碱 。
煮面时，盖上锅盖，面就容易烂啦
2、煮面条方法：
（1）坐锅，开火，倒水 。
（2)水沸后，加入面条 。
（3）准备凉白开一碗 。
（4）水再次沸腾后，煮至面条熟透 。
（5）出锅，加上各种卤 。
面条怎么煮不烂又筋道：
把面条煮到半熟，然后捞出来放入冷水中，待凉透之后，再放入锅中继续煮 。这样煮出来的面条，既不容易煮烂口感也筋道 。
在理论上，这种煮面条的方法叫做韧化处理 。即先把淀粉类食物加热到接近糊化的温度，然后取出冷却，再加热，这个过程会让淀粉分子排列更为紧密，口感也自然更筋道 。
面条这样煮，不仅口感更好，而且吃之后消化速度也比较慢，有益于控制血糖，对高血糖病人和老年人是非常不错的选择 。
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