热菜能加水吗
基本上还是油太少 。另外还要看你烧的是哪种菜，有的菜确实需要加点水 。而有的菜不能加水 。需要爆炒 。例如辣椒 。
这要看你炒什么菜了，如果蔬菜本身含有很多水分就可以不必加水了，如果水不多那就可以稍微加一点 。
炒菜时加些水，特别是青菜，可使菜鲜嫩，保持菜里原有的水分 。焯菜可使菜的色泽鲜亮，还可去毒 。如扁豆
有些不出水的菜是需要加水的
炒菜时油温不要太高哦，这样的话很容易炒糊而炒不熟； 8分热的油在炒菜，炒菜时要注意火候，不能一直大火炒，有时也要小炒闷炸的，这样会好吃； 有些菜炒时可以加点不，一般炒菜加水加一次就好，次数加多了就会变成像你说的那种水味了
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