面食做法大全带图解视频过程
花样面食的做法步骤
1
自发粉和面，发酵 。
2
发到这个程度 。
3
分成几份揉后再省一会 。
4
超市买的豆沙 。
5
面团擀成长条状 。放豆沙 。
6
对折后把豆馅包严 。
7
用刀切出八条爪子 。上屉蒸 。
8
蒸熟的八带鱼 。
9
蒸熟的小乌龟 。
10
还蒸了馒头、豆包 。
食材：
紫薯一个、面粉300g、老面团35克、细砂糖适量 。
做法：
1、将面粉揉成团，覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入老面团揉出筋度 。
2、面粉分成两份，一份加入蒸熟捣烂的紫薯泥揉成面团，放在温暖处发酵 。
3、发酵好的两份面团，分成三份，比例为紫薯面团2：白面团1：紫薯面团0.5 。
4、将三份面团分别搓成等长的面条 。
5、将白面条擀成长圆面片，把最细的紫薯面条包在里面，收口全部捏紧，轻轻搓成圆柱形 。
6、将最大的紫薯面条擀成长圆面片，把第4部做好的圆柱面条包在里面，收品捏紧成一个粗大面柱 。
7、用刀将面柱切成约0.8cm的小段
8、把每个小段的一端捏出一个小尖，每5个一组，尖部在中间，组成梅花型，放在蒸锅内做第二次发酵约20－25分钟，面发起来后，几个“花瓣”会涨大并粘在一起 。
9、发酵好后，开火蒸20分钟即可 。
小帖士：
1、关火后焖个3、5分钟再开盖，否则馒头立刻遇到冷空气，表面会发皱 。
2、馒头蒸好后，屉布不易取下 。可倒些凉开水在屉布上，就可很容易地取下来，也不会粘馒头皮 。
3、吃的时候沾上糖口感会非常好 。
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